自己炒的蝦會縮水？炒蝦時多加這一步，蝦肉緊實，十分鮮脆！
今早一起牀就感到涼涼的涵義，本想着晚點起牀再去买菜的，可是昨晚已經答應了和鄰居的大姐今早一起去买菜的，所以只會迎着寒冷7點起牀了。對於今天要喫什么，我心裏特沒有底，菜市場來來回回賣的都是那些菜，就不知道今天做什么菜，但鄰居大姐就計劃好了今天喫什么，而且幾乎每天都不重樣，所以跟她出來买菜我還能學習學習。
鄰居大姐看河蝦新鮮，就买了兩斤，我是不敢买河蝦的，我炒蝦的時候，蝦會縮水，蝦肉就不好喫了，也不知道那些酒店的廚師是怎么炒蝦可以炒得那么好喫的。我就問大姐炒河蝦的訣竅，大姐知道我不怎么會做海鮮，就送了我一斤河蝦，還特地去我家教我怎么炒河蝦，蝦才不會縮水。
我想很多朋友也像我一樣特別不會做海鮮，海鮮又腥又難煮，鄰居的大姐教我一次我就會炒蝦了，炒出來的蝦一點都不會縮水，蝦肉緊實，十分鮮脆！下面我就給大家說說鄰居大姐炒河蝦的方法，一起來看看吧。
【食材】
河蝦300克、西蘭花50克
【做法步驟】
1、西蘭花用鹽水洗幹淨之後再切片，用鹽水洗西蘭花可以有效地去除雜質。
2、下面是處理河蝦的小技巧，用剪刀減去河蝦的嘴，去皮後用紗布包着放入冰箱，冷藏30分鐘，這樣做既可以保持蝦的鮮脆，還可以防止蝦在炒的過程中縮水，這一步是在炒蝦之前一定要的，有了這一步，蝦肉才緊實，不會縮水，大家千萬要記得。
3、蝦從冰箱取出來後，化凍，再放鹽和料酒醃制5分鐘，去腥。
4、下面到了炒蝦的環節了，起鍋燒油，放入河蝦炒熟，等蝦顏色變紅之後就可以撈出過鍋了。
5、西蘭花焯水之後，往鍋裏加油，加入蔥、姜爆香，然後放入西蘭花翻炒，再加料酒和鹽。
6、等西蘭花煮熟了，再倒入炒好的河蝦翻炒一會，最後加點味精，這道西蘭花河蝦就可以出鍋了。
上面就用了西蘭花炒蝦仁的做法給大家展示了怎么炒蝦才不會縮水，當然啦，蝦仁的其他菜做法，蝦仁都可以用冷藏的方法。我的孩子還第一次誇我做的蝦比以前好喫，而且他還說好久都沒喫蝦了，我聽了既羞愧又开心，以後我都會用這種方法來做蝦的啦，就爲了彌補我兒子的胃口吧。
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