自制辣椒塞肉需要准備尖椒、鮮肉餡、蔥花、姜末、紫皮洋蔥、青紅辣椒碎等等食材，我們在煎制青椒時，必須用小火，如果用大火，青椒只是表皮熟了，但是裏面的肉餡卻沒熟，所以，一定要用小火慢煎。
辣椒塞肉所需食材豐富，做法比較簡單
我們准備要准備六七根尖椒，我們將青椒洗一下，然後把頭部給去掉，裏面的籽也要去掉。接着准備肉餡，我們將鮮肉餡放入碗中，將蔥花、姜末、青紅辣椒碎以及洋蔥碎加入其中，放入三勺食鹽、三勺醬油、一勺十三香、一勺味精，然後將肉餡用筷子順一個方向去拌，在拌的過程中，肉餡會出湯，這些我們不必在意，把肉餡醃一會兒，接着，我們把肉餡用小勺子一點點的塞入青椒中，塞的時候一定要滿，要把肉餡塞緊，然後將塞滿肉餡的那頭稍微蘸下幹澱粉。接着准備平底鍋，鍋中倒入一底層油，油熱後，先用筷子夾住青椒，將澱粉那頭放入平底鍋中煎一下，等到煎定型後，再將六根青椒整齊的碼在鍋中，鍋下要开小火，把尖椒煎到表面起泡發焦。
辣椒塞肉制作過程中需要注意的地方比較多
接着，我們在鍋中放入四勺醬油、兩勺黃豆醬，一勺白糖、一勺食鹽，加入少量清水，蓋上蓋子，進行煎制。大約煎五到七分鐘後，肉餡熟了，接着，我們轉中火，繼續收幹湯汁，出鍋時，撒上一把蔥花，這樣辣椒塞肉就做好了。在制作過程中，最需要注意的是，要用小火煎，另外，還需要注意辣椒塞肉的味道，這道菜講究的就是醬香濃鬱，所以醬油一定要多放。另外，在准備鮮肉餡的時候，一定要注意要用瘦一點的豬肉，這樣能夠保證辣椒裏面的肥肉不膩，肉質喫起來更飽滿更鮮嫩。
辣椒塞肉，醬香濃鬱，並且辣椒不辣，肉餡非常香，喫起來格外入味。煎到發焦的辣椒塞肉，用刀子切成小段，配上一碗米飯，喫起來格外香辣過癮。
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標題：自制辣椒塞肉需要准備哪些食材？煎青椒時用小火還是大火？
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