酸辣爆炒魷魚
食材：魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎着切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀後，切成長方形；
2、鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）；
3、泡酸蘿卜切成長條，尖椒切段，大蒜切片；
4、鍋裏油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。
鮮蝦糯米燒麥
材料：中筋面粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿卜、蠔油、白糖、、姜、香蔥
做法：
1、面粉放盆中，加人雞蛋、少許鹽和適量开水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性面團，蓋上保鮮膜，醒半小時；
2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦衝淨，放姜片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。幹香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿卜切粒；
3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼。
板慄燒豬尾
做法
1、准備豬尾；
2、豬尾改刀；
3、豬尾過水，放醬油；
4、豬尾，板慄，過油；
5、鍋裏留油，下蒜頭，下豬尾板慄，大火燒开，小火微。
蠔油蒜香茄盒
食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉
做法
1、肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米澱粉和雞精；
2、兌少許水，順時針攪拌均勻備用；
3、茄子切成連刀兩片，裏面抹上少許澱粉，夾入肉餡；
4、兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用；
5、一個雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈；
6、再裹上一層玉米澱粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出；
7、鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味；
8、倒入兌好的料汁，待料汁开鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌。
山藥小炒肉
食材：山藥、豬瘦肉、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。
做法：
1、蔥姜蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水；
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜末爆香後，倒入肉片翻炒至變色，加入少量开水，下入山藥塊翻炒幾下。
辣炒年糕
食材：年糕、青紅椒、泡菜、洋蔥、蔥蒜、辣醬、鹽、味精
做法
1、青紅椒切成塊；年糕提前用水泡开；洋蔥切成絲備用；
2、鍋中燒油，油熱之後加入蔥蒜炒香，接着加入洋蔥絲；
3、炒至變軟後放入泡菜和辣醬翻炒一下後加適量的水；
4、水开之後加入年糕煮一下，煮的時間不要太長，調入適量的鹽。
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標題：老媽教的幾道家常下飯菜，色香味俱全，好喫拿起筷子就停不下來
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