我家小孩特別喜歡喫排骨，所以每周我都會給他做幾次排骨喫，不僅因爲排骨的味道的鮮美，而且常喫排骨可以幫助兒童補充鈣質，促進骨骼發育。昨天做排骨湯剩下了一些排骨，正好在抖音上學習了一個網紅排骨的做法，迫不及待的就想試試。做出來的排骨好不好喫，我不知道，因爲我一塊都沒嘗到，我家孩子幾分鐘就把這些排骨一掃而光了，喫完只說了一句話“這排骨還有嗎”？
首先准備新鮮的排骨500克，在清水中浸泡1小時以上讓血水充分浸出。（因爲做這款蒜香排骨不能焯水，所以泡排骨這一步很關鍵，一定要把排骨中的血水充分泡出，做出來的排骨才不會有腥味。）
在泡排骨的同時准備需要的小料，小蔥段10克，姜絲5克，蒜末20克。
泡好的排骨控幹水分，加入提前准備好的小蔥段、姜絲、蒜末攪拌均勻，然後加入適量鹽、白胡椒粉，少於生抽、料酒再次抓拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。（排骨醃制的時間越長越入味，所以時間醃制的時間一定不能少）
從冰箱拿出已經冷藏入味的排骨，撿出蔥段和姜絲，加入一把玉米澱粉和一把面粉抓勻，讓排骨表面均勻的裹上粉。
鍋裏坐油，油溫五成熱下入排骨炸，全程中小火，大概要炸5-6分鐘左右，炸至排骨表皮酥脆，顏色呈金黃色即可撈出。
排骨撈出後，把鍋裏的油再次燒熱，油溫燒至七成熱把排骨下入油鍋中復炸一次，復炸的時間不宜太長，5-10秒左右撈出即可。（經過復炸的排骨喫起來表皮會更加酥脆）
這樣一盤色澤靚麗，外酥裏嫩的蒜香排骨，你喜歡嗎？
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標題：比紅燒排骨更好喫的蒜香排骨做法，簡單易學，好喫到吮指
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