幹煸四季豆
主料
四季豆300克前腿肉100克姜2片蒜2瓣幹辣椒6個老抽半勺鹽2克雞精2克胡椒粉2克
步驟
前腿肉切小塊，加胡椒粉、花生油剁成肉末。
四季豆去除頭尾，切成約4cm長的段。
姜切末、蒜切末、幹辣椒切段。
鍋內熱油，下四季豆中火炸一分鐘。
炸好的四季豆盛出控油。
鍋留底油，下肉末炒散炒變色。
加入姜末、蒜末、幹辣椒炒出香氣。
淋入半勺老抽炒上色。
倒入四季豆，加少許鹽和雞精翻炒幾下入味。
醬爆牛雜
主料
牛雜750克姜8片蔥4棵蒜8粒紅花椒20粒八角2個桂皮1片香葉6片生抽1勺豆瓣醬1勺雞精2克
步驟
新鮮牛雜清洗幹淨。
放入鍋中加入輔料焯一下水。
焯過水的牛雜放入高壓鍋，加姜片、八角、桂皮、香葉。
再加入適當清水，上蓋煮冒氣後轉小火壓10分鐘。
姜切片、蒜切片、蔥切段、豆瓣醬一勺備用。
取適量牛雜切成小塊。
姜蒜片入鍋小火爆香。
加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
加入牛雜，一勺生抽大火翻炒上色入味。
最後放蔥段，加少許雞精提味。
蒜蓉粉絲蝦煲
主料
鮮蝦適量龍口粉絲一把金針菇適量蒜適量生姜適量豆瓣醬適量甜面醬適量
步驟
蝦擠出沙包抽出沙线備用，金針菇洗淨，粉絲泡軟。
砂鍋底部放入金針菇打底。
接着放入粉絲。
把處理好的鮮蝦排上。
姜切碎，蒜蓉也切碎備用。
熱鍋放油，接着放入蒜末和姜碎炒香。
放入適量豆瓣醬和甜面醬。
翻炒均勻。
加入適量水燒开。
倒入蝦堡中，蓋上鍋蓋大火燒开。
燒开後轉小火燉3分鐘撒入香菜和蔥花（家裏沒有香菜了用香芹代替了）。
時間到，蝦堡就做好了。
幹煸菜花
主料
菜花1個五花肉200克姜幾片幹辣椒6個蒜頭3瓣蒜苗2顆鹽3克生抽一勺雞粉3克
步驟
菜花、五花肉、幹辣椒、蒜頭、姜、蒜苗忘了放上拍照
菜花切成小朵，洗淨瀝幹水分
五花肉切片、幹辣椒切段、蒜苗切段，姜和蒜頭切片
熱鍋後放入五花肉小火煎至金黃色，完成這一步後如果煎出的油過多可以倒出一部分油
再放入幹辣椒、姜、蒜片小火煸炒出香味
放入菜花小火翻炒七八分鐘
再放入蒜苗翻炒至斷生
最後調入一大勺生抽，一點鹽和雞粉提味
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標題：有葷有素的炒上幾大盤，鮮美可口，配上一大鍋白米飯，家人喫爽了
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