用料
做法
螃蟹洗刷幹淨
取掉螃蟹腹部的圓蓋
去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸，螃蟹切兩瓣，稍微清洗一下，小心不要把黃衝掉。
全部弄好備用。
切口粘一層玉米澱粉
全部粘完備用
蟹殼有黃的部位也粘玉米澱粉。
油溫六成熱下螃蟹中火炸，炸至金黃撈出控油備用。
蟹殼也炸一下
下蟹殼後加入切成塊的生姜一起炸。
姜也一起撈出備用。
另起鍋倒少許炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的燈芯火）
待蒜出香味表面微黃時下青紅花椒粒。
再下朝天椒小火翻炒。
待辣椒變成通紅色下炸好的螃蟹和姜翻炒。
加兩勺香辣醬翻勻
烹入適量料酒。
加1勺白糖
加1小碗水
开中火翻勻使螃蟹吸收湯汁，如果覺得淡這時可以加一點點鹽，香辣醬帶有鹹味，鹽一定要少或不放。
待湯汁收至一半的時候下入青辣椒和芹菜，加適量十三香翻勻。
淋入紅油。
放入花生芝麻大火翻勻即可盛出
出鍋
喫一口滿嘴鮮香！
小貼士
花椒和幹辣椒根據自己的口味放！螃蟹的品種可以自選！
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標題：零失敗吮指香辣蟹，又香又辣，好喫到讓你吮指，在家也能做出來
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