豆腐是老百姓所喜歡的一種食物，它的口感軟嫩，豆香味濃鬱，做法多種多樣，上至宴客大菜都有它的身影，下至尋常老百姓的一日三餐都離不开它。豆腐一般有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐又被叫做嫩豆腐，一般是以石膏作爲凝固劑，水份含量比較高，比較適合做湯類。而北豆腐就是我們常常說的老豆腐，內行的人又叫做滷水豆腐，北豆腐是在豆漿煮开之後，加入鹽滷讓之凝結成塊，然後再壓去一部分水分制作而成。因此北豆腐的水分含量不高，更加堅實，口感更濃厚，比較適合煎、炒、炸、煮等。據說鹽滷裏面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言的香味兒。頭一次喫會覺得氣味比較重，但是越喫越香。
家裏老小都喜歡喫豆腐，因此幾乎每周都要喫上一兩次。以往的做法不同，這次將豆腐和番茄結合在一起，做了一道酸酸甜甜的茄汁豆腐，豆腐煎得剛剛好，外皮金黃酥脆，蘸上酸甜噴香的番茄汁，口感好極了。如果你也喜歡喫豆腐，可以試試我的這種做法。
【茄汁豆腐】准備食材：豆腐400克，黃圓蔥一塊，番茄醬兩大勺，鹽少許，糖一茶匙，花生油適量，香菜一顆，玉米澱粉
制作步驟：1、豆腐切成大塊，抹一層薄薄的鹽，醃制十五分鐘。不粘平底鍋放入適量花生油，將醃好的豆腐塊放入鍋中，开中火煎豆腐。煎到底部焦黃後翻面，另一面也煎成焦黃色。煎好的豆腐盛出來備用。
2、鍋中還留有煎豆腐剩余的底油，放入洋蔥碎，小火翻炒。
3、炒到洋蔥變透明，散發出香味後翻入兩大勺番茄醬，小火翻炒均勻。
4、放入少許鹽，少許糖，淋入小半碗水澱粉，將洋蔥番茄熬成比較濃稠的狀態。水澱粉就是玉米澱粉加適量清水，攪拌而成的液體混合物。
5、將煎好的豆腐擺放在盤中，上面淋入熬好的番茄汁，撒上少許香菜末，撒入少許現磨黑胡椒碎，就可以上桌了。
6、豆腐外酥裏嫩，茄汁酸酸甜甜很是开胃，兒子很喜歡這么喫。
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標題：豆腐新喫法，酸酸甜甜特开胃，做法簡單5分鐘就能上桌
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