豆腐便宜又好喫，是最常喫的家常菜。豆腐的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常食用豆腐可以預防骨質疏松，提高人的記憶力，促進大腦發育，預防糖尿病。豆腐的做法千百種，涼拌、油炸、煎炸、燉煮等。紅燒豆腐是豆腐的衆多制作方法之一。鮮嫩可口，營養健康，是老少皆宜的健康食品。但是很多人不知道如何做到這一點。炸豆腐特別容易碎，粘鍋。下面小編就教大家一些紅燒豆腐的制作技巧。喜歡喫的朋友可以試試。
准備材料：豆腐、蔥、姜、蒜、生抽、陳醋、蠔油、糖、生粉
具體步驟：
1、豆腐用清水泡軟，切成大塊，洋蔥切成小圈，姜蒜切碎裝盤待用；
2、鍋中油燒熱，油燒熱，將豆腐塊放入鍋中小火慢煎，先煎至一面金黃，再翻面繼續煎至金黃，撈出備用；
3、在碗中加入少許生抽、陳醋、蠔油、糖、生粉和適量鹽，用勺子拌勻備用；
4、鍋中油燒熱，油燒熱，加入小米辣椒、姜、蒜，用小火炒香；
5、炒香後，加入炸好的豆腐，小火翻炒。攪拌均勻後，加入半碗水，蓋上鍋蓋煮2分鐘；
6.2分鐘後，掀开鍋蓋，淋上之前准備好的醬汁，撒上一些蔥花，就可以出鍋了；
7、色香味俱全，越喫越上癮。
建議：
1、切豆腐前先將豆腐用淡鹽水泡一會，這樣切的時候不容易破。或者可以准備一碗冷水，每次切的時候把刀在水裏沾一下，豆腐不容易碎，切出來的豆腐又滑又滑。
2.煎的時候切記不要用力煎，要用鍋鏟輕輕的用。
3、加入適量的水，將豆腐稍煮入味。
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標題：20年老廚師教你做紅燒豆腐祕訣，豆腐不碎不粘鍋，上桌瞬間被掃光
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