滿屋子的香味～做飯的女人都喜歡喫筍，其中就有筍絲，可是她們總是要等媽媽用雞油雞湯熬了一大鍋筍絲才喫。平日少喫點，更別說自己動手了。試試這個五花肉的做法，簡單易做，喫起來爽口。一只貓不夠一個人
幾天前，我偶然收到一袋筍絲。不好扔回家叫媽媽煮，就去菜場买肉自己煮。至於自制的紅燒肉，我一般在秋天的白天做。第一次煮熟時（第9步），讓它冷卻（需要很長時間），然後將其放入冰箱過夜並在第二天重新加熱。醃料味道進入大衆。冬天，我喜歡飯後燉豬肉。我也是做第9步（等肉熟了晚飯後收拾廚房），關火，把整鍋肉放在爐子上自然冷卻。第二天中午喫飯的時候再加熱。這次的紅燒肉和筍絲感覺很福建，不過考慮到香料和紹興酒的關系，老婆嘴調皮的一喫就說這鍋和外省的味道很完美。（好吧，你真棒~）
紅燒肉筍
食材（3-4人小家庭2-3餐）：
五花肉約750克、酸菜150克（溼）、筍絲400克（溼）、蒜頭3粒約100克、姜1小塊約10克、紅蔥頭50克、燈籠椒1個你不會喫辣的食物）。
幹香料（鹹包子）：
月桂葉1~2片（視大小而定）、肉桂3小塊、香草果1個、八角1個、胡椒粉2茶匙、丁香約5瓣、幹辣椒約5條。
（注：除了幹辣椒，其他的調料也可以去中藥店买，也可以买小棉布袋裝調料；如果不想做燉肉又不想做把這些調料囤起來，也可以直接去中藥店买，中藥店已經准備好饅頭了。）
胡椒：
紹興酒2~3湯匙（黃酒也可以），醬油120c.c。顏色，可以保存）。
實踐：
步驟1、附菜和筍絲洗淨後，用清水浸泡3-4小時，中間換水2-3次。
Step2.燒兩鍋水，一鍋煮去腐菜和筍絲的酸味，約20分鐘，撈出瀝幹切塊待用。
Step3.另起一鍋，將五花肉煮去腥去油約15分鐘，瀝幹備用。
4、蒜苗切小塊，姜切片，小蔥去皮洗淨切碎，辣椒切小塊。
Step5.鍋中放入2茶匙油，將肉煎至外皮酥黃。將另一半紹酒炒香，再加入小蔥炒香，再加入蒜片、姜片炒香待用。
第六步，將筍絲和酸菜放入深鍋中。
第七步，鋪上炸好的肉塊。
第8步。撒上剩余的香料。
第9步。加入香料和水。
Step10.中高火煮好後，蓋上鍋蓋再煮10分鐘，轉調香料（此時可以調整鹹淡），蓋上鍋蓋，小火煮1小時，關掉暖氣（不要打开蓋子，也不要混合配料），讓它過夜。
第十一步，第二天，小火煮半小時，測試肉質的柔軟度。如有必要，將肉煮得更久（肉的大小會影響烹飪時間）。
淋上一些滷汁在剛煮好的白米飯上，配上紅燒肉和筍絲，不管是省味，這個味道都好喫！
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標題：五花肉試試這種做法，簡單易做，喫着過癮，一個人一斤都不夠喫
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