做回鍋肉，什么時候放豆瓣醬很關鍵，搞錯的人不少，難怪不好喫

豬肉是我們日常生活中喫得最多的肉類，主要是因爲價格便宜，親民。但今年受豬瘟疫情影響，豬肉供應不足，價格也有所上漲。在濮陽這樣的小鎮，高達25元一斤，豬肉實在喫不起，老百姓：別再漲價了。

豬肉在我們的日常生活中經常使用，而且可以有多種做法。可制成炒肉、炒肉、東坡肉等。傳統烹飪中加入豬肉更好玩，但小董認爲豬肉是最常見的配菜，食物還是二次烹制的。豬肉。真正的回鍋肉肥而不膩，越嚼越入味。和米飯一起喫非常好喫。你可以喫兩碗飯，還覺得不夠飽。

不過，即使是同樣的食材，回鍋肉的味道也大不相同。肉的質量可以忽略不計，但味道很油膩，不合適。有什么問題？畢竟，回鍋肉的烹飪技巧有很多，比如：先炒豬肉嗎？還是先炒豆瓣醬？回鍋肉需要清洗嗎？事實上，很多人都會犯錯誤。難怪回鍋肉不好喫。豬肉太貴了，你不能浪費它。今天，小董就來教大家做回鍋肉，做到味道真香，肥而不膩。

——【回鍋肉】——香辣爽口，肥而不膩，下飯入味

配料：五花肉，青椒，紅椒，蔥，蔥，姜，幹辣椒，豆瓣醬，

原料：醬油、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉

【特殊制作方法】：

1、五花肉發白：先備好蔥姜，然後洗淨，然後蔥切碎，姜切段，豬肉洗淨，鍋裏放水，五花肉過冷水，加入姜末和蔥花，加入料酒去除魚腥味，开火燒开，水开後撈出鵝肝，將豬肉翻過來煮五分鐘左右，用筷子切开，刺破就好了，撈出豬肉，過涼水，洗掉上面的浮沫，然後用廚房紙把上面的水吸幹。

2.准備材料：青紅椒准備好洗淨，洋蔥去皮洗淨，辣椒去頭去籽，切成菱形，紅椒切成菱形，切一些。洋蔥和切碎的洋蔥混合，放入碗中，切姜，然後切洋蔥，准備兩個幹辣椒，放入碗中待用。

3、煮豬肉：將瀝幹水分的豬肉切塊，將豬肉切塊，盛入碗中待用。不用不粘鍋放油，把豬肉放進去，炸豬肉，炸肥肉，以免炒菜太油膩，取出備用

4.烹調：鍋內倒入油。油熱後放入蔥、姜、幹辣椒加香醬，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，下入炸好的肉，加生抽，燒酒。去除魚腥味，然後加入青紅椒和洋蔥，下鹽，加少許鹽，少許雞精，白糖加強稠度，加少許胡椒粉，和已經過的豬肉煮了兩次。出鍋

嗯，這么好喫的菜，肥而不膩的豬肉不下鍋。

[烹飪技巧]：

1、五花肉燒开的時候，一定要用涼水燙一下。不要忘記將其放入熱水中。五花肉只有在涼水裏才能鮮嫩柔軟，還能有效去除腥味。味道很好喫。

2、炸豬肉一定要炸，這樣肥肉才炸出來，肥肉的部分也炸了，這樣炸出來的豬肉才入味，肥而不膩。

3、烹調食材時，先把豆子的糊糊炒熟，再炒到豬肉炒香，炸出紅油後，讓豆子的香味吸收到肉裏。而且味道更好

你有什么烹飪豬裏脊肉的絕妙技巧嗎？歡迎大家在評論區留言討論想法，感謝大家的關注與支持！

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