麻辣魚
材料：草魚、四川酸菜、小米辣、幹辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老姜、幹花椒、紅薯澱粉、食鹽、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截(越多越辣) ，幹辣椒切節節(越多越辣)，幹花椒一小把，想喫麻點就多放點，四川特產
的酸菜包一包就夠了，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用。
2.魚切片 放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)，去腥味，喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起醃制噢
3.鍋裏面多放點油 (菜油)燒到八十度放入之前備好的材料 炒香(一分鐘即可)然後放入水 (水的多少根據魚的多少放) 水开了之後煮兩碗
分鐘熬湯喂，放入魚頭先煮一分鐘。然後放入剩余的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就好了 ！！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗裏。
4.把小米辣和蒜切成沫放入魚裏面(不要灑开了)在灑點芝麻，放點蔥段，鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面，完成。
雙椒兔丁
食材准備：兔腿、幹青花椒、小米椒、八角、桂皮、大蔥、蒜頭、姜、料酒、澱粉、老抽、鹽、白胡椒粉。
做法：
將兔腿切成小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、澱粉、雞精抓勻醃制十分鐘。
將大蔥切段、姜切片，小米椒切碎成小顆粒。
鍋內放寬油，油略溫後加入姜片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉小火炸出香味，蔥段炸得半幹時，下花椒炸香
將鍋內的調料撈出，大火燒熱油溫，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分鐘左右兔丁剛熟就撈出。
不洗鍋，就着剛才油和熱度添些油，大火燒熱後下蒜瓣、小米椒加重鹽爆炒，小米椒斷生後，加入之前撈出的調料和兔丁下少許雞精翻炒幾下即可出鍋。
香辣巴骨肉
制法：
1.把帶肉的豬下齶骨斬成大塊，先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟，撈出來用流動水洗淨，再放白滷水鍋裏滷入味。
2.鍋裏放色拉油燒至六成熱，投入豬骨炸香後，倒出來瀝油。
3.鍋裏放香料油燒熱，先投入幹辣椒節和花椒熗香，再下姜片、蒜片、洋蔥條、蔥節和青椒節炒出味，然後放入豬骨，邊翻炒邊加味精、雞精和胡椒粉，最後淋香油並撒入熟芝麻，便可出鍋裝盆上桌。
香草啤酒魚
食材：鯿魚/福壽魚/鯉魚各種魚都可以一條 香蔥/小蔥5顆 西紅柿2個 姜少許 青蒜2顆 啤酒1瓶 意大利混合香料（百裏香，九層塔，迷迭香）可有可無，番茄醬，八角2顆
做法：
1： 熱油旺火下魚，正反兩面煎過，去魚腥味
2：加入姜片，八角2顆，然後把3顆蔥打結卷起來放到魚上，一顆青蒜切段，加入啤酒，酒量沒過魚即可，一般半瓶啤酒就夠了
3 把切成滾刀塊的西紅柿放入魚裏，加入少許番茄醬，放入意大利香料少許（不放也可以）
4：把剩下的青蒜，和蔥備用
5：大約15-20分鐘，魚就可以熟了，過程中要翻一面
6：出鍋前把剩余的香蔥和青蒜加入即可。
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標題：麻辣魚，雙椒兔丁，香辣巴骨肉，香草啤酒魚的做法
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