糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名喫，傳統醃漬食品。由蒜制成，顏色爲白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，爲醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。爺爺“祕制”的醃糖蒜，每年醃50斤都不夠喫，二十年了都喫不膩！
小時候在農村喫過的最好的食物，莫過於79歲爺爺祕制的糖醋蒜了，過去，生活條件不好，那時候一頓飯能喫上一個饅頭，兩頭醃制好的糖蒜，已經算上是山珍海味的食物了。每次喫飯的時候來一盤糖醋蒜，別提多开胃了，比平時能多喫兩碗飯的。爺爺“祕方”醃糖蒜，喫了二十年喫不膩，每年醃50斤都不夠喫！
糖蒜由蒜制成，顏色爲白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，爲醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
下面就來說說醃制糖蒜的祕方，首先將大蒜剝去外邊的老皮，大蒜根部用刀削一下。大蒜剝好外皮以後，放入清水中浸泡4個小時，這樣做的目的是將大蒜的辣味去除一部分，不然泡出來的糖蒜辣味太重。撈出後放進缸裏，每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。2個月後，即可食用。
大蒜本來是辛熱的食物，喫多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以喫一些。尤其喫含脂肪較多的肉類食物時，喫點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
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