大廚教你做“五香茶葉蛋”，5種香料缺一不可，茶香撲鼻，喫個不膩
“五香茶葉蛋”是中國特色早餐美食。與普通的水煮蛋相比，茶葉蛋的口感更加豐富。煮熟的茶葉蛋，蛋黃會很香。喫起來松軟香香，特別鮮美，也是人們自制的。我們通常在街邊的早餐攤上买茶葉蛋。不知道你自己煮過茶葉蛋嗎？
今天大廚就教大家做“五香茶葉蛋”。五種香料缺一不可，泡茶香而不膩。或許有些朋友嘗試過自己煮茶葉蛋，但是如果不注意一些調料和做法的細節，就會發現煮出來的不夠入味，也不是特別松軟。下面大廚就爲大家介紹一下香料的詳細做法和使用方法。
原料：雞蛋20個，大蔥10克，月桂葉5片，八角5粒，桂皮5釐米，小茴香3克，紅茶10克。生姜一小塊，幹辣椒3克，冰糖10克，鹽30克。
【實踐】：
1.先燒开滷水，鍋內倒入3000毫升水，將所有的香料和材料洗淨磨碎，連同冰糖一起放入鍋內，大火燒开，轉小火煮30分鐘.分鐘，蓋上鍋蓋煮沸，這樣可以保留茶香。
2.雞蛋煮熟，用清水洗淨雞蛋表面，然後鍋裏放冷水开鍋，大火燒开後轉中火煮3-5分鐘。雞蛋切記不要煮太久，時間到關火，蓋上鍋蓋煮雞蛋至水涼，撈出，輕敲蛋殼（稍微均勻折疊，質地非常漂亮）。
3、將打散的雞蛋放入滷水中，用中火煮20-30分鐘，使雞蛋成爲調味茶葉蛋。煮的時候可以半蓋鍋蓋。燒开後，蓋上鍋蓋，用文火燉2小時。五香茶葉蛋就可以喫了。如果是夏天，可以和滷水一起放冰箱冷藏一夜，茶葉蛋更入味。
【技術概要】
1、“五香茶蛋”五香是指“月桂葉、桂皮、八角、小茴香、紅茶”這五種香辛料。他們是不可或缺的。五種香料的用量要掌握好。以上的量是20個雞蛋可以根據自己的比例減少用量，冰糖也不能少，以中和味道。
2、煮雞蛋的時候，一般只需要煮3-5分鐘就可以了。煮的時間長了，雞蛋會變硬，口感會特別差，蛋黃周圍也會變黑。這就是雞蛋中鐵元素流失的現象，營養也會下降，大家一定要記得避讓。
廚師將教您如何制作“五香茶葉蛋”。五種香料缺一不可，茶香濃鬱。除了5種香料外，冰糖、蔥、花椒、姜都有提神、增進食欲的功效，讓茶葉蛋喫起來不膩，還想再喫一口。當然，這個食譜和方法也可以用來做滷鵪鶉蛋。你還有什么好的建議嗎？歡迎留言分享討論。
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標題：大廚教你“五香茶葉蛋”做法，5種香料缺一不可，茶香馥鬱喫不膩
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