鍋包肉、糖醋裏脊、櫻桃肉，三者在口味上的區別在哪兒？這三者在口味上非常相似，味型都屬於酸甜口味的，其實糖醋裏脊和櫻桃肉就是一樣的只是刀功處理的不同。而糖醋裏脊和鍋包肉的差別還是很大的。鍋包肉東北有兩種做法，黑龍江的“鍋包肉”糖醋調口，不放番茄汁，而遼寧的“鍋包肉”放糖醋和番茄汁。
主料：豬精瘦肉6兩，水澱粉適量，色拉油，胡蘿卜絲，蔥絲，香菜更各適量。調料：釀造醋25克，白糖30克，鹽10克，料酒10克，香油5克，材料油10克，蒜蓉少許一同調成碗汁備用。
制法:精瘦肉切4毫米厚的大片20片，加少許鹽碼味，然後加料酒抓均，加溼澱粉3兩抓均勻，在少加點色拉油抓均備用。鍋上火加色拉油，燒制6層熱，逐片下入漿好的肉片，控制好火候，不要超過6層熱，以免炸出兩種顏色。肉片全部下完後，手勺輕敲肉片，把粘連在一起的肉片打散，然後撈出，待油溫再次升到6層熱後，下肉片衝炸，反復兩次，直到肉片金黃色，外焦裏嫩時撈出。鍋中熱油倒回油罐，鍋洗淨燒熱，加油趟均倒出，余油留用，下胡蘿卜絲、蔥絲、香菜梗炒香，下炸好的肉片，翻炒均勻，然後烹入調制好的“碗汁”，大火大翻均勻出鍋裝盤即可。特點：色澤金黃，外焦裏嫩，酸甜適口。
主料：豬裏脊肉250克，水澱粉適量，色拉油，胡蘿卜丁，青瓜丁，青豆等
調料：白糖、白米醋，鹽，老抽，水澱粉，姜末等。
制法：裏脊切3～4毫米厚的片，加鹽碼味，然後加溼澱粉3兩拌均勻，加少許色拉油抓均備用。鍋上火加色拉油，燒制6層熱，逐片下入漿好的肉片，控制好火候，不要超過6層熱，以免炸出兩種顏色。肉片全部下完後，手勺輕敲肉片，把粘連在一起的肉片打散，然後撈出，待油溫再次升到6層熱後，下肉片衝炸，反復兩次，直到肉片金黃色，外焦裏嫩時撈出。倒出鍋內熱油，余油留用，下姜末炒香，下青瓜丁、胡蘿卜丁，青豆丁煸炒，加水適量，鹽，糖，白米醋，老抽找色，水澱粉打芡，然後下炸好的肉片翻炒均勻，加色拉油包尾，翻炒均勻即可出鍋裝盤。備注：酸甜適口，外焦裏嫩，香而不膩。
主料:肥瘦相間的豬肉4兩切小粒（指甲大小的肉粒），雞蛋1個，胡蘿卜丁，青瓜丁，青豆，幹澱粉，姜末，色拉油等。
調料:番茄汁、白糖，白米醋，鹽，溼澱粉適量，姜末等。
制法：豬肉粒加鹽碼味，加雞蛋拌均，然後加幹澱粉拌均，一粒粒裹均幹澱粉，互補粘連，去除余粉備用。鍋上火加色拉油燒制6層熱，下掛好粉的肉粒，炸制金黃色，外表焦挺時撈出。熱油倒回油罐，余油留用，下姜末炒香，加胡蘿卜丁，青瓜丁，青豆，加番茄汁，白糖，白米醋，鹽，少許水，調好酸甜比例，打水粉芡，下炸好的肉粒翻炒均勻，加色拉油包尾，即可上桌。
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標題：鍋包肉、糖醋裏脊、櫻桃肉，三者在口味上的區別在哪兒？
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