香辣紅燒肉
備料：五花肉800克、鹽6克、油適量、冰糖10克、老抽2毫升、生抽3毫升、白酒少許、料酒1毫升、香蔥10克、辣椒50克、八角1個、陳皮1塊、生姜2片。
做法：五花肉洗淨切成小方塊，放入冷水中加入生姜、八角、陳皮煮沸，焯水之後撈出，衝洗幹淨備用。另起鍋燒油，油熱時把焯好水的五花肉放入鍋中，加入姜片小火煸炒至微黃，油脂出來。放入生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒翻炒均勻，然後加入兩碗沸水，蓋上蓋子，再次煮沸之後改成小火燉45分鐘，出鍋。
鍋中燒油，把清洗幹淨的辣椒切成段，放入鍋中煸炒出辣味，然後倒入燜好的五花肉翻炒均勻收汁後，放入鹽、香蔥、炒勻。出鍋即可。
蔥爆肉
備料：裏脊肉250克、蔥白2根、生抽2勺、鹽1勺、澱粉3勺、油適量。
做法：把清洗好的裏脊肉切成薄片，衝洗幹淨。放入小盆中，加入澱粉、料酒、生抽和少許的油抓勻，醃制十分鐘入味。兩根蔥白洗淨切成小段。
鍋中倒油，大火油熱後倒入醃制好的裏脊肉，均勻翻炒。大火炒至8成熟時倒入蔥白，蔥白不能炒的過蔫，吵到似熟非熟時加入少許鹽，翻炒至肉熟，裝盤即可。
香辣啤酒鴨
備料：鴨子半只、柿子椒半個、紅椒半個、洋蔥半個，食鹽5克、生抽5克、姜5片、蔥一顆、八角2個、花椒10粒、桂皮1塊、啤酒1罐、幹辣椒5個、水適量、植物油適量。
做法：把清洗幹淨的鴨子剁成塊，冷水浸泡半個小時，清洗幹淨。生姜切片，蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切成小塊。
鍋中加入冷水，下入姜片和鴨塊大火煮开5分鐘，撈出衝洗幹淨上面的血沫。
起鍋燒油把鴨塊放入鍋中煸炒出油脂，鴨塊微黃，加入八角、花椒、桂皮、紅尖椒和姜絲繼續煸炒。再澆入少許醬油和料酒翻炒至上色。然後倒入啤酒，加入少許的醋。蓋上蓋子，大火燒开後轉小火燜。燜至剩少許水時，加入鹽翻炒均勻。大火收汁三分鐘，放青紅椒和洋蔥塊翻炒至收湯起鍋即可。
油燜大蝦
備料：鮮蝦480克、芥花油適量、蔥姜適量、料酒一勺、生粉2勺、白糖2勺、醬油1勺、紅燒醬油3勺。
做法：碗中按1:2:3的比例，依次倒入特級醬油、白糖和紅燒醬油，攪勻備用。鮮蝦洗淨後，蔥蝦背的第二節處挑出完整的蝦线，待全部跳完後衝洗幹淨，
鍋中燒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香後盛出備用。倒入清洗好的蝦大火翻炒，待蝦變色後滴入料酒翻炒均勻，再倒入已經准備好的醬汁炒至上色。隨後滴入少許的溫水、倒入剛煸香的蔥姜蒜燜燒。再准備好水澱粉。待蝦肉燜至熟透色紅時，沿着鍋邊滴入水澱粉，大火翻炒收濃汁後，出鍋裝盤。
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標題：精選家常硬菜，待客自用皆可，色香味俱全
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