廣西柳州的螺螄粉可以說是非常有名了，也普及了好多地區和城市，基本每出門都能碰見幾家這樣的餐廳都是照着柳州的招牌的，說實話它的味道和臭豆腐性質是差不多的，都是聞着臭，別人都說喫着香，我覺得喫着也臭。那么，螺螄粉到底爲什么那么有味道呢？
當你在一家餐館門前走過聞見哄哄的異常味道卻又勾起食欲的時候，那么，你就是在螺螄粉或者臭豆腐店之間徘徊的那個人，首先呢，螺螄粉的味道是一種對於當地來說的特殊香味，可能也是家的味道，這種濃鬱的味道是來自醃制出來的酸筍味道，而且螺螄粉可以沒有螺螄但是沒有了酸筍那么便沒有了靈魂，但是個人也有所喜愛的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習慣的話這種味道在喫貨眼裏都是非常香的。
螺螄粉做法相對於來說還是比較有耐心的首先要選擇幹米粉然後提前一晚上在水裏泡的話，會非常有嚼勁並且特別的彈性，而且辣椒的話在市場买一半粗的辣椒粉，一半細的辣紅油粉，一起放到鋼盆裏，放30克蒜蓉，30克洋蔥蓉，兵加食用油在鍋裏，等冒煙後迅速倒入辣椒並不停地均勻攪拌，出鍋用蓋子蓋起來。螺螄粉的精髓就在核心的高湯裏面，螺螄湯准備好豬骨在水中熬同時加入大料：八角，桂皮，畫家，姜，沙姜，想也，幹辣椒，燒开後，撇去浮沫,之後幹鍋下螺螄，烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻，加入辣椒油，料酒，雞精。再加上一起煮個一個小時便可出鍋，之後，另起鍋，將水燒开，下好米粉，澆入螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿卜幹，輔助，蔥花即可。而至於螺螄肉嗎已經和骨頭湯煮爲了一體，這樣才入味道嘛。
螺螄粉新鮮、辣、燙、味道濃，其的辣是非常出名的也是特別之處，它由柳州特制的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜幹、青菜、花生等配料和煮螺螄的濃湯調合而成的，因爲有獨特氣味並鮮美的螺螄湯，讓人喫一想二的感覺，沒有嘗到粉但是氣味已經撲鼻而來了，再加上紅彤彤的辣椒油漂浮在上面，帶着有侵略性的辣味、鮮味、粉的滑爽，讓人垂涎欲滴久久忘懷不了。
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標題：喫了這么多年螺螄粉，怎么沒有螺螄肉，聽到真相我頓時醒悟了
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