宮保雞丁是我最愛喫的川菜之一，紅而不辣、辣而不猛、小辣小酸又帶有點小甜，口感很豐富，是一道簡單好做，又色香味俱全的家常菜。網友們想不想喫呢，那就趕緊來學吧。
雞腿1只，雞蛋1個，郫縣豆瓣醬50克，香醋25毫升，糖25克，熟花生米，蔥白，幹辣椒，二荊條辣椒，鹽，老抽，料酒，蒜泥，澱粉，清湯，麻油，油適量。
雞腿洗淨後去骨，切成肉丁放到碗裏。加入料酒、鹽、糖、蛋清攪拌均勻。再加入少許澱粉，攪拌均勻。最後加入少許油，攪拌均勻，醃制15到20分鐘。取碗，倒入清湯、料酒、老抽、糖攪拌均勻，混合成調料汁。
起鍋熱油下雞丁，大火翻炒到雞丁變色、熟透後盛出。熱鍋起油，爆香幹辣椒、蔥白段、二荊條辣椒段。加入郫縣豆瓣醬、蒜泥繼續煸炒，炒出紅油後，倒入之前兌好的調料汁炒勻。
再加一點水澱粉勾芡。最後倒入炒熟的雞丁，翻炒到雞丁上色均勻，醬汁完全裹住雞丁，再淋入少許香醋，撒一把熟花生米，淋上一點麻油。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“許算算”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能。宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五髒、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、這樣的宮保雞丁你喫過嗎？
地址：https://www.100economy.com/article/56108.html