豬肉白菜餡包子，鹹香味美，是我們生活中常喫的主食，尤其是在北方城市。但是外邊买的，總是覺得陷小，所以只要有空就自己來做，包子是我這么多年來的最愛。豬肉白菜餡能流行數百年，那它的味道巳經普遍被人們所接受，而且會念念不忘。
那么做豬肉白菜餡包子有什么祕訣？我這裏所說的祕訣不是神舟上天、蛟龍號下海，不是10萬噸核動力航母下海，不是談情人的法寶，也不是年中獎金幾十萬。而是你離不了，老少皆宜，口味大衆化，取材方便，做法常規。
首先是用高筋粉發面，面不要發的太硬，面發軟一點包的時候容易拉褶子。白菜洗幹淨切碎撒鹽出水，不出水拌出來的餡會不好包，出了水的白菜就和豬肉剁在一起，剁碎成餡，把伐好的粉條也剁碎和白菜豬肉摻在一起剁，加入老抽，十三香，雞精，加少許香油攪拌均勻就可以了。
我在白菜陷裏放了少量的韭菜，所以在攪拌豬肉餡的時候，就只用姜末了。這是和朋友學的，只要有韭菜的陷就不用放蔥了。這樣味道好。而且包的時候我更喜歡中間留個口，會有濃濃的湯汁留在包子口，非常有食欲。不喜歡就包實。
包子是發酵食品，多喫發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。大家都快來試試吧。
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標題：豬肉白菜包子能流行數百年，那么做的時候有什么祕訣？
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