需要准備的材料
狗肉3500克
黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100
克、腐乳（紅）100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
步驟與做法
取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；
大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮开，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；
再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
把煮好的狗肉塊撈在盆裏，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白爲佳；
芝麻醬、腐乳分別加涼开水燒开，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒开，加入精鹽、味精、黃酒調料；
火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
喫肉時蘸自己調配好的作料，邊喫邊喝鍋內的湯即可。
營養價值
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標題：狗肉火鍋的配方與做法
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