做法一
料酒10克，大蔥10克，姜10克
鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，雞精1克，甜面醬5克
豌豆澱粉10克，植物油50克
豬排骨(大排)150克，土豆(黃皮)200克
1.將土豆洗淨、去皮、切塊。將豬排骨斬塊，加澱粉抓勻，並將排骨過油備用。
2.炒鍋下油，爆香姜片，投入土豆炒透.加入排骨炒勻。
3.調入生抽、白糖、鹽、甜面醬
4.加清水適量，燜至排骨熟爛。
5.最後用澱粉勾芡
6.撒入蔥段、雞精，炒勻上桌。
小訣竅健康提示
本菜以土豆和排骨爲主料，是一道老幼皆宜的葷素菜，土豆含有多種營養素，和排骨同燉成菜，增加了肉類營養，尤其增加湯中的鈣質，適宜各種人群食用，如果老年人或體胖者食用，可以將湯中的浮油撇掉，燉煮時加些醋，排骨中的鈣會溶解更多。中醫認爲，土豆具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功，對於脾胃虛弱，食欲不振，消化道潰瘍，習慣性便祕，皮膚溼疹等有食療作用。
做法二
材料
排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水。
做法
1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間，不泡也可以，延長烹調的時間即可。
2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻醃10分鐘。
3.砂鍋抹幹水，中小火燒熱後，倒油，然後放入姜絲，蒜茸爆香，然後把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘。
4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗裏，灑點鹽抓勻後，用清水衝先幹淨，這樣可以減少苦瓜的苦味。
5.等黃豆燜至入味酥軟後，轉中大火，把苦瓜放進鍋裏，淋點油，不用合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色後，再加少許鹽調味即可熄火。
做法三
材料
豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片，橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙。
做法
1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮开小火燉50分鐘，放入扁豆和胡蘿卜，繼續燉15分鐘，至水收幹即可。
做法四
材料
裏肌肉片6片，鹹菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.醬油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，沙拉油1/2大匙，2.面粉1/3杯，蛋1個，水3大匙，3.地瓜粉1/3杯，太白粉1/3杯，4.鹽適量，糖1大匙，醬油1/2大匙，水適量。
做法
(1)將裏脊肉片洗淨用刀面輕拍數下，再用調味料(1)醃制10分鐘備用。
(2)將鹹菜洗淨瀝幹後(如果太鹹可以用清水略浸泡過)，切成細丁，辣椒切末備用。
(3)將調味料(2)先攪拌均勻成面煳，調味料(3)的地瓜粉及太白粉分別用2個盤子盛好備用，下面就是做排骨了，這一步很關鍵。
(4)先將肉片均勻沾上太白粉，然後再沾面煳，最後再沾上地瓜粉，將油鍋加熱至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黃色酥脆狀，即可全部撈起。
(5)將油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入鹹菜略炒，並加入調味料(4)煮沸，最後放入排骨，等到水略收幹，即可盛起食用
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標題：排骨怎么黃燜好喫，4種家常黃燜排骨的做法
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