子姜就是生姜的嫩芽，又稱爲（仔姜、嫩姜、姜芽），皮薄肉嫩，辣味淡薄，可以醃漬成酸姜，也可以入菜。以前去壽司店的時候總是喜歡喫那裏的姜片，醃子姜口感嫩，脆，而且不會很辣，不但有去腥的功能，還能助消化和殺菌。自己在家醃制一瓶酸甜脆口嫩子姜，平常可以當作开胃前菜，或者配粥喫，一次醃制多點，平時用來入菜也很不錯，大家不訪試試做來喫吧！
醃好的子姜顏色是淡淡的粉紅色，看着少女心都出來了，味道酸酸甜甜帶點微辣，因爲醋的浸泡可以減輕姜辛辣，減少對口腔和腸胃的刺激。俗話說“冬喫蘿卜夏喫姜，不要醫生开藥方”，現在天氣炎熱，待在室內總喜歡开空調，長期這樣會容易感冒着涼，姜本身有暖胃暖宮的功效，喫點姜就能及時對身體祛風寒。
【材料】：子姜500g、冰糖250g、白醋400ml
【做法】：1、子姜刮幹淨皮，洗幹淨後晾幹，考驗刀工的時候到了，然後把它切成薄片；
2、往切好的姜片上面撒上一層鹽，攪拌均勻，醃制30分鐘後子姜會出水，倒掉醃制出的姜水，並且用手把姜片的姜水擠出；
3、取一口鍋，必須無油無水，倒入白醋和冰糖，中火，把冰糖煮融化後關火晾涼；
4、准備好一個密封玻璃罐，也是無油無水，姜片放入罐中，不用壓，松散的放下去就行了；
5、晾好的糖醋水倒入罐內，沒過姜片；
6、蓋上蓋子，醃制到第二天就可以喫了。不喫的時候放冰箱冷藏。
隨着時間的推移，瓶子裏的糖醋水呈現淡淡的粉紅色，非常漂亮~~
【小提示】：
1、如果买到很嫩很新鮮的子姜則不用去皮，如果买到的子姜皮幹了的就刮去皮；
2、醃子姜味道雖好不過能不能貪喫哦，高血壓、痔瘡、溼熱體質，陰虛體質的人群不宜食用子姜。而且不宜在晚上食用。
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標題：教你做顏色漂亮，酸甜脆爽的醃姜片，不僅开胃，夏天喫好處太多了
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