品茶，是一門藝術，是感悟人生百態，它延伸出千年茶文化。從最初的粗茶淡飯到現如今修身養性的茶道，茶文化深深地鐫刻在中國文化中。唐宋時期，飲茶盛行，又正值宗禪宗和文學呈繁盛之態，陶瓷文化由此受其影響，審美取向开始轉變。
飲茶的陶瓷茶具，亦被賦予了風雅氣息的禪意。實用性的茶具，成爲了一種精神藝術。但唐宋審美風格也不盡相同，大唐國力強盛，陶瓷茶具外形器宇軒昂；而宋代造型高雅內斂，顯返璞歸真之意。唐宋時期的陶瓷茶具，兼備了美感和實用性，加之其深厚的文化底蕴，是中國陶瓷藝術中的瑰寶。
一、唐朝茶文化下的陶瓷特點
1、唐代的茶文化
唐代是茶文化迅速發展的時期。唐朝國力強盛，社會繁榮。在這樣的社會背景之下，唐朝都市中茶肆隨處可見，在老百姓中飲茶之風風靡，茶事活動興盛起來；這種全民參與到飲茶的背景，不僅使得當時的人們注重煮茶的方法，而且對陶瓷茶具非常重視。
世界上第一部闡述茶的著作《茶經》中詳細記述了關於茶的採摘工具，制作茶的方法，煮茶的工具和方法，喝茶的方法等，使得茶道大行於世。同時書中還指出了“茶具乃舉行茶事的必備之物”可見陶瓷茶具在當時茶事活動中的重要性；
2、唐朝的陶瓷茶具出現
唐朝之前並沒有專門用於喝茶的工具出現，大多數都是直接使用食用碗，與喫飯所用的碗大多沒有區分。到了唐朝，飲茶的盛行之風給陶瓷茶具提供了良好的發展環境；與此同時，唐朝的陶瓷工藝迅速發展，技術的提升也爲陶瓷茶具的發展奠定了基礎。而茶具是茶事活動與陶瓷工藝結合在一起的產品，因此陶瓷茶具成爲了唐朝陶瓷工藝發展最主要的種類。
3、唐朝的陶瓷茶具
唐朝的陶瓷發展史上，一直有着“南青北白”的說法。這裏的青和白指的是越甌和邢瓷。其他的還有諸如黃釉、黑釉等陶瓷品種。
越甌是越州出產的窯青瓷，是當時唐朝青瓷的最高水平。越州地處今天的浙江地區，這裏出產的青瓷帶有着南方的靈動風格。當時出產的窯青瓷，瓷壁較薄，底部卷且淺，在瓷器內壁常紋有蓮花紋或草紋，瓷色冰清如玉，色澤滋潤。
窯青瓷的特點，恰恰迎合了當時飲茶的使用。‘底部卷’是爲了讓人更加容易拿捏；‘底部淺’是爲了讓當時人們飲茶時更方便地喝掉茶湯和底部的茶末。因此，當時窯青瓷很受歡迎。
故詩有雲：“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻”
邢瓷即邢窯白瓷，白瓷較青瓷的誕生稍晚。當時的邢窯白瓷主要特點是光潔如雪，燒制技術已經相當成熟。同時白瓷還有着瓷壁厚、質地堅硬的特點；造型上簡樸端莊且大氣，看重實用性，體現着唐朝的开放之風。
而邢窯白瓷因爲這些特點，不僅能夠顯示出茶湯的顏色，而且還在保溫和傳熱等方面性能良好故在當時享譽盛名。《樂府雜錄》曾記“率以邢甌十二，旋增減水於其中，以箸擊之，其音妙於方響也”這段文字可以說明邢窯的瓷質優良。
南青北白並不影響其他品種的陶瓷茶具出現，在《茶經》中還寫到：“壽州次、洪州次。”壽州和洪州當時主要生產黃釉瓷和黑釉瓷，黑瓷茶具主要出現在唐朝末年。由於這幾種陶瓷茶具的顏色與茶湯不搭配以及使用起來不符合當時的茶文化風氣，所以在唐朝不被重視。
唐朝國力強盛，陶瓷的審美造型因人們的飲茶方式、審美觀念等發生着不同的變化，有着獨特的一面。這時候陶瓷的主要造型是落落大方、精致圓潤，並且充分考慮到了實用性。唐朝的茶文化及陶瓷的發展對後世有着重大影響。
二、宋朝茶文化下的陶瓷特點
1、宋朝陶瓷發展的因素
宋朝陶瓷的發展與當時政治、經濟、文化等因素是密不可分的。宋朝是一個重文輕武的朝代，這促進了宋朝文化藝術的繁榮；同時宋朝經濟發達，手工業發達，這些都在推動着陶瓷的發展。
宋朝社會上的喜茶之風進入了高潮時期，鬥茶盛行。鬥茶是宋人對茶葉的品質優劣做出評判的一種方法。鬥茶講求茶湯純白、着茶具沒有水痕以及晚浮現。湯色能夠體現制茶的技藝，茶湯純白則表示採茶肥嫩，制作恰到好處；鬥茶遊戲也決定着陶瓷茶具的發展方向。
2、深色爲貴的宋朝陶瓷
宋朝時期的陶瓷種類百花齊放，主要有青瓷、白瓷、黑瓷、黑釉瓷等瓷器種類。在茶文化的影響下，這時的陶瓷茶具已經不僅僅是放茶湯的工具，宋人更加注重茶具能不能襯托出茶湯的顏色。再加上鬥茶遊戲是視覺爲主的評判方法，因此黑釉瓷在宋朝最爲流行。
宋朝時期認爲茶色以白色爲上乘，顏色深重的黑釉瓷因而更容易襯托出茶色，有利於鬥茶，所以宋人流行用黑釉瓷飲茶。宋朝獨有的鬥茶遊戲造就了特殊的審美取向；與此同時，宋朝陶瓷燒制技術的發展，黑釉瓷也衍生出了諸如兔毫紋、鷓鴣斑紋、油滴釉、木葉釉等五花八門的紋路。
兔毫紋即在瓷器內外都有形狀像兔毛的黃棕色或者鐵鏽色的條紋，紋路向外放射，十分優美；兔毫紋的瓷器因它的顏色與白色的茶痕對比強烈，被茶人認爲是鬥茶的第一選擇。而宋朝流行的鷓鴣斑瓷器和油滴釉瓷器也十分獨特，它們視覺衝擊力強烈，五彩斑斕，也受到了茶人的垂青。
三、唐宋時期茶文化影響下陶瓷的演變
1、茶法不同而致使陶瓷造型不同
唐宋的飲茶方法並不相同，初唐時期，飲茶方式粗獷紊亂，沒有手法。直至中唐時期，飲茶的方式才开始系統起來，飲茶的陶瓷茶具融入茶文化，萌芽於西晉的煎茶法开始盛行起來。煎茶法這種方式令煮好的茶水猶積雪又如百花春日秀氣，故陶瓷看起來渾圓秀麗。到了宋朝時期，宋朝人流行點茶法，爲了使茶筅能攪動起茶水中的乳花，使宋代陶瓷茶造型較之唐代愈加斜伸、低淺，足部窄口寬，看起來內斂許多。
2、茶色不同而致使陶瓷顏色不同
由於唐宋的飲茶方式不同，茶色也不同，故陶瓷的顏色選擇也不盡相同。唐朝人的飲茶方式喜愛煎茶法，煮出來的茶湯呈白紅之色，而宋朝人因喜愛點茶法，追求純白至上。因此唐朝人認爲青釉瓷盞與白紅色的茶湯會交融出一種冰潔玉清的玉色，兩者顏色和諧的相得益彰，如玉君子，十分契合當時唐朝人所追求的精神思想。而宋朝人爲了看清“乳花”，純白色的茶色更適合黑色陶瓷茶具，所以宋代人偏愛青黑色茶盞。
3、茶戲不同而致使陶瓷風格不同
古人喜愛聚會，茶文化的盛行，使得“茶會”也盛行。飲茶高雅而不失樂趣，茶會上的遊戲，使得整個茶會充滿了茶趣。在唐朝，人們喜歡傳遞茶碗輪流而飲的方式來尋樂，這種茶會被稱作爲“行茶”。爲了方便“行茶”，茶具的尺寸相對於宋朝較大。到了宋朝，人們喜愛“鬥茶”，爲了能更加清晰地觀察到白色茶色在陶瓷茶盞有無水痕，碗口內壁有水痕线的黑釉建蓋如在當時十分流行。
4、禪宗不同而致使陶瓷審美不同
茶文化蕴含了禪宗和儒學的文化，唐宋陶瓷由此受到影響，無論是顏色還是造型，看起來都極具禪意。唐朝的飲茶風尚與僧侶有着很深的淵源，最初飲茶是作提神醒腦之物，但最後，不少僧侶通過飲茶开始感悟佛學。茶文化逐漸與禪宗掛鉤，陶瓷茶具也在這樣的影響下，顏色开始以素面釉色爲主了，簡單的造型富有禪意，從視覺上都能感受到一絲寧靜。到了宋朝後，受宋代理學 “格物致知”的影響，再加之由於宋朝與日本僧侶有了來往，禪宗上的交流，陶瓷茶具以風雅作爲基調，釉色溫潤自然，盡顯淡雅。整體曲线輕柔，顯得簡樸而清秀。
四、結語
中國的飲食文化豐富多彩，茶文化作爲其重要分支並發揚光大，是與唐宋的飲茶風尚分離不开的。上到皇室，下到平民百姓，無一不表現出對茶的推崇，尤其是文人士大夫，自身所帶的文化氣息，豐富了茶文化的精神內涵。飲茶的陶瓷茶具，也在茶文化的影響下，由最初簡單的喝茶工具，在結合了唐宋時期的文化背景下，逐漸演變成具有審美意識的文化精神載物。
這種演變，不僅僅體現了中國陶瓷手藝的精湛，也反映當時唐宋兩個朝代，各自的時代特點、人文情懷以及生活習俗。還表現出了在歷史發展中，人們在審美和精神上，有了更深層次的追求。唐宋時期的飲茶風尚，雖然在現代已經沒有往昔般盛行，但是這種茶文化包括陶瓷茶具的使用，已成作爲一種人格修養的表現，不斷傳承下去。
參考文獻：
1.《茶經》
2.《中華陶瓷發展史》
3.《茶文化發展史》
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標題：古代飲食文化：談茶文化影響下的，唐宋陶瓷審美取向的轉變
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