蔓越莓酸奶蛋糕
在美天上看到不少酸奶蛋糕的作品，贊譽度也很高，今天時間與心情正好，家裏也正有自制的酸奶，於是動手开始第一次制作，等待的過程還是心存忐忑的，期待與疑慮並存。不過結果很好呢，蛋糕口感清新、溼潤、綿軟，入口即化，低脂又少糖，天氣熱時喫更健康
原料：雞蛋、低筋面粉、酸奶、白砂糖、蔓越莓、白醋。
做法步驟：
第1步、稱量准備好食材
第2步、蛋黃和蛋清分離，放蛋清的盆要無油無水
第3步、蛋黃和油充分攪打至乳化狀態，再加入酸奶
第4步、攪勻
第5步、篩入低筋面粉，用不規則手法攪拌至無顆粒
第6步、放入蔓越莓，攪勻的蛋黃糊呈細膩光滑狀態
第7步、蛋清中加數滴白醋，分三次加入白砂糖，打發至接近幹性發泡狀態
第8步、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻
第9步、放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均勻
第10步、和好的蛋糕糊很蓬松
第11步、倒入蛋糕模中，在桌面上震去大氣泡
第12步、放入預熱好的烤箱，最下層烤盤中放熱水，倒數第二層放蛋糕模，上下火130度烤60分鐘，再利用烤箱余溫燜10分鐘
第13步、烤好的蛋糕，參考了大蝦們的做法，沒有倒扣
第14步、蛋糕有一定的回縮，但脫模非常方便
第15步、清新、溼潤、綿軟，與戚風蛋糕是不一樣的口感
來自美食天下清水淡竹的作品。
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標題：蔓越莓酸奶蛋糕，做法簡單，酸甜可口，超級开胃
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