中秋月餅不用买，自己做更好喫，雙蛋黃才夠味，做法其實很簡單
在昨天發布了冰皮月餅之後，今天繼續我們的中秋主題系列。介紹的美食推薦還是圍繞中秋必備的美食，除了烹飪的菜餚最不能少的就是應景的月餅了。在往後的幾天裏都會介紹一些月餅的做法，如果你喜歡自己DIY那么就不能錯過往後幾期的推薦。在應景的月餅之中了一般以廣式的月餅最爲流行和受到推崇，其主要的原因是它的口感和味道比較的香醇有味。
在今天的推薦中要分享的是一個雙蛋黃的月餅做法，很多喜歡喫月餅的朋友包括我自己在內最喜歡的是那鹹香誘人的鹹蛋黃。咬一口月餅蛋黃的鹹香及餡料的甜膩結合起來非常的不錯，記得小時候最喜歡的是蓮蓉口味的蛋黃月餅。有時候收到沒有蛋黃的月餅一喫那叫一個失望，所以自己學會之後那能虧待自己。喜歡？那就做起來！
雙黃蓮月餅
特點：香醇有味、鹹甜各半、口感極佳，方子能做8個
食材：中筋面粉150克、鹹蛋黃16個、轉化糖漿105克、花生油35克、鹼水2克、蓮蓉餡料適量、高度白酒少許、蛋黃液1個、125g的月餅模具1套
制作步驟：
1、鹹蛋黃根據自己的選擇去做處理，一般需要泡油兩天然後滾一圈白酒在180度的烤爐裏烤個6分鐘。
2、把轉化糖漿倒入攪拌桶加入食用油與鹼水，一起攪拌至微粘稠發白即可。
3、再倒入中筋面粉攪拌均勻
4、面粉必須充分攪拌均勻，然後放置30分鐘後使用。
5、我所使用的模具是比較大的125克月餅，您要是嫌大使用100克的也能做我所准備的餡料比重是88克。
6、皮與餡料的比是37:88，然後把鹹蛋黃包入餡料裏。
7、把皮分好後在手掌中攤开然後包入餡料
8、在面粉裏滾一圈後放入模具中按壓成型，
9、烤箱提前預熱180度上下火中層月餅預烤前在表面噴上一些水霧然後烤制5分鐘拿出來刷上一層蛋黃液，再回爐上火180度下火170度烤制20分鐘。
10、月餅出爐後比較軟，先放置一會再移動至晾架上
11、月餅的最佳食用期是密封放置幾天，讓月餅回油溼潤後才是最佳的食用狀態。
小貼士：制作必看
1、鹹蛋黃根據自己的喜好去做出選擇
2、鹹蛋黃預烤的時間要根據自己的烤箱特性做出適當的調整
3、餡料根據自己喜歡的口味做出調換
4、每個人的烤箱特性不一樣，時間與溫度必須稍作調整。
5、月餅出爐後比較軟，然後冷卻後才會硬繼而回油
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：中秋月餅不用买，自己做更好喫，雙蛋黃才夠味，做法其實很簡單
地址：https://www.100economy.com/article/57987.html