近年來，我國菜花生產發展迅速，已成爲世界第一大生產國。花椰菜的營養價值非常高。它含有豐富的蛋白質、纖維、維生素、磷、鐵等營養成分。經常食用花菜可以清理肝髒中的垃圾，排除體內毒素，提高人體免疫力，強身健體。花椰菜具有分解致癌物的能力，甚至被列爲健康食品。
很多人喜歡炒菜花，五花肉和菜花最配。我們用五花肉來炒菜花，這樣菜花就可以充分吸收肉的香味。炸花菜香脆可口，五花肉肥而不膩。忍不住感慨，喜歡喫菜花的朋友們，一起來做吧。
配料准備：菜花、五花肉、洋蔥、藥明、大蒜、紅蔥頭、青椒、紅椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、雞精、糖、醬油、蠔油、鹽、食用油
具體步驟：
1、先把花菜撕成小朵，再切成小朵，放入鍋中加少許水沒過花菜，加一勺鹽浸泡10分鐘，可以有效去除農藥和菜花上剩下的蔬菜。另外我們准備好其他需要的材料清洗幹淨，洋蔥切圈，老姜切細圈，大蒜去皮切薄片，小蔥切蔥花，青菜切段花椒、紅辣椒切段，辣椒曬幹切段，肥瘦五花肉切成大小合適的薄片裝盤待用。
2、將泡好的菜花再次洗淨，瀝幹水分盛入盤中，然後开鍋，鍋中倒入適量的水，加入適量的鹽和食用油，燒熱燒开，放入菜花洗淨，加入油和鹽可以讓菜花更顯翠綠，將菜花焯水1分鐘左右，撈出瀝幹水分待用；
3、再次起鍋，鍋內倒入少量食用油，放入切好的五花肉用中小火慢慢炒油。待五花肉表面焦黃時，加入切碎的蒜瓣、姜、胡椒粉、一小把花椒粒和幹辣椒片，翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，再次翻炒均勻鋪滿紅油；
4、加入焯過水的花菜，开大火煮勻，再加入切好的青紅椒再次翻炒至青紅椒碎；
5、然後开始調味，加入適量的鹽、雞精、糖、醬油、蠔油，快速炒至香料溶解，再加入切碎的洋蔥，快速翻炒20秒左右，撒上蔥花，攪拌均勻後，即可關火，起鍋；
6.我們把它放在盤子裏，這道非常簡單的家常菜就做好了。它又嫩又好喫，和米飯很相配。
尖端：
1、菜花在漂燙前要用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以有效去除菜花表面的污垢和蟲卵，以及菜花中的農藥殘留，喫起來更健康、更安全。2、焯水的時候最好加入鹽和食用油，這樣焯過的菜花更顯翠綠。
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標題：炒花菜是直接炒還是先焯水？大廚教你正確方法，花菜鮮嫩爽脆好喫
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