酒，自古有“百藥之長”的美譽。李時珍曾曰：“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。”
藥酒是將中藥材與釀酒完美結合，常用於治病或保健的一種中藥制劑。從古代沿襲至今，已有了一段相當長久的時間。中國最早的中醫典籍《黃帝內經》就有關於藥酒治療作用的記載。東漢張仲景的《傷寒雜病論》就有瓜蔞薤白白酒湯、紅藍花酒的記載。隨着藥酒運用範圍的增廣，大大豐富了中藥劑型和中醫的治療手段。藥酒逐漸成爲人們養生保健和治病的常見劑型。
在方劑學上，藥酒又叫作酒劑。酒有溫腸胃、行藥勢、通血脈、御風寒等重要作用。將健身強體的中藥和酒融合於一體即成爲藥酒。藥酒不僅藥性穩定、配置方便，還可將中藥的作用發揮到極致。藥酒不僅能預防疾病，甚至成了很多疾病的輔助治療方法。
近代研究證明，我國傳統中藥有很多保健功效，例如枸杞子能降低血糖、膽固醇；杜仲可減少膽固醇的吸收，並對中樞神經系統有很好的調節作用；黃芪能提高免疫力，還有很好的抗癌作用。選用這些中藥制成補益藥酒，藥效會更突出，功效會更顯著。補益藥酒不僅能強身健體，還能抗衰老、延年益壽、防治疾病。
民間稱老酒，是中國最古老的酒類，至今有4千多年的歷史。黃酒的度數適中，更兼營養豐富，且能養胃健脾，所以受到中老年人的喜愛。特別是冬天，加熱以後口感更好。
中醫認爲，黃酒可以做藥用，單單生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲則可以緩解血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。
米酒是很多老百姓都喜歡的飲品。大家都說喝酒傷胃，可米酒卻能補氣養胃，它能刺激消化液分泌，增進食欲。特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者有滋補作用。
《周禮》最早提出“醫酒”概念。
《養生方》最早最完整記載藥酒的釀制。
《診籍》中記載有藥酒治病的最早醫案。
中國的藥酒文化是源遠流長的，而藥酒文化要從王安石的這首《元日》詩中的“屠蘇”說起，“屠蘇”是什么?在新年到來的日子裏有什么重要意義?爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。意思是說，人們在爆竹聲中送走了舊的一年，在春風蕩漾之際喝着“屠蘇酒”，迎接新春的到來。
有人認爲“屠蘇酒”是一種美酒。其實，這是“藥王”孫思邈配置的一種祓病去邪的藥酒。孫思邈一生不貪圖名利富貴，始終以民生疾苦爲重，他爲百姓配置了“屠蘇酒”，作爲闢邪除疾的良藥獻給民衆。因此，後來在民間產生了此酒能“屠絕鬼氣,蘇醒人魂”的說法，以表示對這位“藥王”的深深敬意。
古人認爲，“酒乃百藥之長”，藥酒將中藥與酒“溶”於一體，“藥借酒力、酒助藥勢”，能在很大程度上提高藥效，滋補身體。這些藥酒有調治疾病的虎骨酒、田七酒、木瓜酒。強身健體的人參酒、
但是飲用者必須認清自己的體質，依據中醫藥理論有針對性地選擇適宜的藥酒。如虛寒體質者宜用溫補藥酒，虛熱體質者宜用清補藥酒。否則，反使陰陽氣血平衡失衡。冬令飲補酒是歷代民間最常用的一種進補方法。《千金要方》日：“冬服藥酒兩三劑，立春則止，終身常樂，百病不生。”藥酒進補用於冬令寒冷之時，以溫腸胃、御風寒。但事實上，春季其實也是飲用藥酒的佳季。隨着春季陽氣不斷升發，自然界萬物源源生化，人體的代謝功能狀態也正處於旺盛時期，此時，若能適當喝點藥酒，不僅可促進氣血運行，還能起到很好的養生防病功效。
一般選用50度以上的飲用酒爲佳，因爲50度以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卯，使之能在安全的條件下飲用。
就是盡量保持中藥的完整性，但是要想快速地把藥酒泡成，不妨把中藥剪碎或者做成飲片這樣中藥的有效成分容易滲泡出來需要的時間相對來講也比較短。
動物藥宜除去內髒及污物，清水洗淨(毒蛇應去頭)，用火爐或烤箱烘烤，使之散發出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果。
另外，一切含有有毒成分的礦物藥，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不應用來浸酒。藥酒浸泡的時間一些古方或民間傳言，認爲藥酒要浸泡數月至1年以上。其實無此必要，一般浸泡1個月即可。一些堅實的中藥如金石、蚌殼類的泡的時間要長一些，相對來說果實類的像枸杞子之類的泡的時間可以短一點。
滋補類藥酒，冬令浸服尤宜，根據民間習慣，可從冬至日起，連服二三個月。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐。需要注意的是，感冒、發熱、經期應當停服。此外，高血壓病、心髒病、肝髒病、嚴重潰瘍病患者也應慎服藥酒。女性妊娠和哺乳期不宜飲用，兒童也不宜飲用。
我國最古的藥酒釀制方，是在1973年馬王堆出土的帛書《養生方》和《雜療方》中發現的。
藥酒是市面上流行的保健品，中醫認爲“酒爲百藥之長”，有活血、止痛、散寒、助陽的功效。藥酒按照其作用大體可分爲治療性藥酒和滋補性藥酒二類。
治療性藥酒是以治療或防治疾病爲主要作用的藥酒，在配方上多有一定的要求。
滋補性藥酒雖然對某些疾病有一定防治作用，但其主要是對人體起滋補保健作用。此類藥酒多具有較好的色、香，而且風味獨特，可作爲一般飲料酒，可以佐餐或隨量飲用。
現代藥酒的制作多選用50%～60%的白酒，因爲50%或以上的酒在浸泡的過程中能最大程度殺滅中草藥材中夾帶的病菌、有害的微生物、寄生蟲及蟲卵等，使之能在安全的條件下飲用。用高度酒還有利於中藥材中有效成分的溶出。對於不善於飲酒的人，或者根據病情需要，可以選用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸泡時間要適當延長，或浸泡次數適當增加，以保證藥物中有效成分的溶出。
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