火鍋的起源歷史很悠久，沒有一個確定的說法，只能大致卻認爲是三國時期或者是東漢時期，最早的火鍋使用銅鼎來當作鍋，當時的配料還沒有現在這么多這么豐富，人們也只是把他用來煮肉，將羊肉，牛肉或者是豬肉放入銅鼎中，然後再加入一些青菜。在當時生活水平低的年代，火鍋也只是在上層貴族或者是王宮貴族，皇親國戚才能喫到的，只在上流社會興起，對於當時的廣大老百姓來說，根本沒有能力去喫火鍋，所以在古代中國，火鍋不怎么流行，一直到明清時期，我國古代的生產力水平提高，人們安居樂業，各家百姓在日常的生活开支後還能有留下來的錢。
當時明清時期，人們生活水平高，民間的各類餐飲，茶樓开的也很多，生活富足了，火鍋也由上層社會漸漸地普及到下層社會，也更受普通老百姓的喜愛，在經歷了多年的發展後，鐵冶煉的技術越來越純熟，人們將火鍋的器具也由銅鼎轉變爲鐵鍋，在酒樓茶肆傳播开來，火鍋的喫法也漸漸的變得多種多樣，食材也變得多了起來。但人們的水平還沒能達到人人都能喫得起一個火鍋，爲了解決這一難題，在當時的南方，酒樓老板爲了提高銷售量，在有一天，突然看到幾個人圍坐在一起喫火鍋，就想起了一個辦法，可以將一個火鍋分成多個小格子，然後可以幾個人一起湊在一起喫一個火鍋，然後自己喫自己的，用格子將他們分开，這種方法一出來就受到人們的喜歡和追捧，很快火鍋就在民間傳播开來。
不得不說，古代中國人民的智慧是璀璨的。是人類歷史上的一顆明珠，這種方法一直流傳下來，並不斷地受到人們的不斷地改善和發展，漸漸地就變成了今天的九宮格火鍋，這種方法也是最早的類似於今天的自助餐。
如今，隨着科技的進步和經濟的發展，人們的消費水平提高了，火鍋的品種也異彩紛呈。火鍋按照結構可以分爲連體式火鍋，分體式火鍋，鴛鴦鍋底和九宮格；按照燃料可以分爲木炭火鍋，煤氣火鍋，電火鍋和酒精火鍋等；按照烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等，可以根據自己的口味選擇不同的鍋。
在北方的冬天，一家人和幾個朋友在家裏圍坐在一起，喫着火鍋，暖洋洋的。在北方，一家人做在一起，可以一起喫一頓飯，就意味着一家團圓，處處洋溢着幸福的味道
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標題：南北方火鍋攻略，差異居然這么大，你看過了嗎？
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