慄慄香
五花肉不要再紅燒了，教您個特色做法，一頓三斤不夠喫，記得一定要看最下方的小貼士！
材料：五花肉750g，火腿100g，板慄1000g，生姜一小塊，蔥4-5根，黃酒適量，祕制紅燒汁適量，水適量
步驟-
新鮮帶殼板慄拿剪刀剝开
新鮮五花肉切塊
火腿切塊（可以不用）
生姜小蔥洗淨，小蔥打結
祕制紅燒汁，也可以用老抽或者普通醬油（加些白糖調味）
准備一鍋水，將帶衣板慄倒入
水开後煮2-3分鐘
連水帶板慄一起倒入大盆中
洗淨鍋再裝一鍋清水，燒开將五花肉焯水
焯水後清洗2～3遍五花肉 將肉類放入鍋內，加入拍扁的生姜塊和蔥結
加入適量黃酒
加入飲用水
液體類蓋過肉或者和肉類齊平就夠了
大火煮开
調至中火煮半小時 這個時候可以去剝慄子
測水溫，以不燙手爲標准 隔水剝皮，全部完成後記得用水衝洗幹淨
30分鐘後拿筷子戳一下肉，熟了就能开始下一步了
加入適量紅燒汁
翻炒一下，要覺得味道不夠就再加點紅燒汁或老抽
重口味，再來一勺，ヾﾉ≧∀≦)o 蓋上蓋子繼續煮一會讓肉入味
开蓋，肉都上色了 吱吱吱，好香 離火，換炒鍋
將五花肉倒入炒鍋，加入板慄 （這張是換鍋前拍的，實際操作中發現燉鍋不易翻炒）
翻炒一下，加入少許水
加蓋煮10-15分鐘
這是10分鐘拍的，板慄裂縫中稍稍有點上色了，但板慄還不夠酥
15分鐘後 开大火收幹水份，起鍋，裝盤
撒上蔥花 滿滿一盆 其實這樣配上一碗飯喫起來特別爽
這年頭不擺個拍怎么能开飯呢
小貼士－1、板慄煮开後2～3分鐘一定要離火，不然一會板慄熟了會增加剝皮難度。 2、煮肉可以用黃酒也可以用啤酒（水部分都用啤酒代替） 3、23步开始加入板慄一起煮一定要加入一些水，不然板慄味道煮不進去。 4、也可以試試板慄炒雞，基本步驟一樣，味道也是一級棒的。
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標題：五花肉不要再紅燒了，教您個特色做法，一頓三斤不夠喫
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