四川人不僅對美食有着熱愛，更是擅長烹飪技藝。無論是什么食材，只要落到四川人的手中， 總能變幻成色香味美的佳餚。 綿陽米粉、平武臘肉、江油肥腸……這些美食代表了四川的獨特風味。
四川綿陽江油，是詩仙李白的故鄉。他曾在詩中稱贊江油肥腸：“李白讀書匡山上，忽然一陣肥腸香，讀書台高千千尺，不及老嫗送肥腸。”這爲片土地增添了文化的光彩。
四川有這樣一句流行語：“你可能沒去過江油，但你不可能沒喫過江油肥腸。”這道美食在四川的街頭巷尾廣受歡迎，它的魅力在《風味人間》和《早餐中國》等節目中得到了充分展現，就連易烊千璽都推薦過它。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿也是肥腸的狂熱愛好者，他說：“江油是全世界肥腸的故鄉，愛喫肥腸的人一生必須去江油一次。”作爲一個狂熱的肥腸愛好者，我自從離开江油後，每天都對它念念不忘，夜不能寐。爲了滿足我的口腹之欲，我苦苦尋找了幾個月，最終找到了這款可以帶回家的“江油肥腸”。
看看人們對它的評價，就知道它有多受歡迎：香氣撲鼻，口感糯糯，搭配饅頭簡直絕配。
江油位於四川省西部，是一個歷史悠久且風景秀麗的地方。地處山水之間，被山巒環抱，風景優美。這裏山多林密，自然環境獨特。山間溪流潺潺，綠樹成蔭，給人一種宜人的感覺。這裏有許多古老的建築和文化景點，如詩仙李白紀念館，展示了他的生平和作品；還有古老的寺廟和廟會，體現了江油人民的宗教信仰和傳統風俗。
同時，江油也以農業爲主要產業，擁有肥沃的土地和豐富的農產品資源。在美食方面，江油以其獨特的風味和豐富的菜餚而聞名。當地的工人農民將豬大腸變成了經典美食，展現了生活的智慧。
早在民國時期，位江油縣中壩場青龍街東南方的大河壩就有衆多攤販擺攤叫賣。攤主們將肥腸與豬血、心肺一同燒制，吸引了許多勞力者和過往的行商走販。到了1982年寒冬的一個早晨，一處簡易席棚內，幾張小方桌和十多根長條板凳早早地擺放好。這些凳子上坐滿了要趕去上班的人們，每個人手裏都端着一碗幹飯，不時從桌上的菜碗裏夾起一塊塊紅燒肥腸。
五十多歲的飲食攤主老宋和他的家人忙碌地穿梭在長案桌和小方桌之間，爲客人們舀飯端菜。長案桌上擺放着十幾個酸菜碟和小菜碟。熱氣騰騰的飯甑裏盛着雪白的大米幹飯，蜂窩煤爐上的大湯罐裏正煨着滾燙的紅燒肥腸。
這個簡易席棚是江油縣改革开放初期最早的幾家飲食攤之一。老宋的飲食攤格外獨特，他是中壩第一家專營燒肥腸的攤販。人們稱他的攤位爲“宋肥腸”，因爲他制作的肥腸美味無比，引來遠近知名的食客絡繹不絕。幾年後，“宋肥腸”這個名字在江油縣城迅速傳开。
隨後，以“江油肥腸”爲名的飲食店在江油、川北和四川各地紛紛湧現。特別是近十年來，江油肥腸店的數量已經超過200家，這還不包括其他省份和省外餐館推出的“江油肥腸”菜品。
江油肥腸香辣滑脆、油而不膩，適合下飯或佐酒。如果再配上一碗蔥花醋湯，絕對能夠讓食客們垂涎欲滴、胃口大开。後來，江油人相繼創造了幹煸、涼拌、滷制、清燉、粉蒸等系列肥腸菜品，但紅燒肥腸仍然是最受食客青睞的。如今的江油市擁有十余家經營肥腸已超過十年的名小喫老店，這些店鋪口味美味可口，各具特色，展示了江油肥腸的獨特魅力。
把肥腸作爲一天的早餐標配，只有江油才有這樣的特色。如今，江油已成爲全世界肥腸愛好者的聖地。喫過江油肥腸，才算真正品嘗過肥腸的美味。在江油城的各個街道上，到處都能看到各種肥腸店。
在江油有一首與肥腸有關的民謠廣爲流傳：“超中壩，點肥腸，火米子幹飯，配燒白……”江油肥腸原料新鮮，味道地道，再搭配一碗幹飯，肥腸的油脂香氣和米飯的香味混合在一起，簡直是完美的組合。一口一口品嘗，舌尖流連，不知不覺一碗米飯就喫完了。當然，還可以搭配一碗以醋湯和蔥花爲調料的酸湯，解膩又爽口，這樣的搭配真是絕妙。
可惜的是，一出四川，就很難喫到一口正宗巴適的肥腸。但現在有了便捷的江油肥腸罐頭，本地工廠精心制作，復刻當地原滋原味，無限接近江油本地館子出品的味道，喫過就忘不了。
紅燒江油肥腸，肥腸細嫩得恰到好處，就像牛蛙一樣散發着嫩氣。湯汁紅亮而不油膩，肥腸軟滑順彈，每一口都帶來獨特的享受。這道美食熱辣鮮爽，肥厚的油脂在口中滋滋作響。地道的調味料在燜燉的過程中充分滲入肥腸，咬在嘴裏味道豐盈。Q彈的口感更增添了樂趣，一口下去，回味無窮。
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標題：熱辣鮮爽，江油肥腸的美味傳承
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