做了40年廚師的爺爺，總結出這幾種豬肝的做法，香嫩爽滑味道鮮美
豬肝是一道比較常見的菜餚，我們應該都知道，多喫豬肝能夠起到很好的補血作用，然而，有很多的朋友們都不喜歡喫豬肝，覺得豬肝有股味兒，其實豬肝做的好，還是非常不錯的一道菜的，那么今天小編就給大家分享幾種豬肝好喫又嫩滑的做法。美味擋都擋不住，做法也是超級簡單，我們一起往下看看具體的步驟吧。第一個是番茄豬肝湯，所需要用到的主要食材有新鮮的豬肝（適量就行）、鮮紅可愛的西紅柿（1-2個就可以）、再來幾塊造型奇特的老姜、小香蔥、黃酒、麻油等等日常用的調味品。步驟：1、第一步驟就是把买好的豬肝給反復多衝洗幾遍，然後在輕輕的放到菜板上面切好。
2、准備一個盆，裏面倒入適當的清水，然後把切好的豬肝放進去泡半個小時左右（在浸泡的時候可以多換幾次水）。3、接着就把准備好的西紅柿給清洗幹淨，然後切好，放到一邊備用。4、然後就可以把姜塊、小香蔥切好。5、准備一個炒鍋，燒熱了之後加入適當的色拉油。6、等到油差不多燒到6-7成熱的時候就可以把切好的西紅柿放進鍋裏翻炒一會兒。7、大概炒到西紅柿出紅油了，就可以在鍋裏加入適當的清水。8、完了之後把切好了的姜塊和蔥白一起放進去煮（也可以等到鍋裏的水煮开了之後再放，看個人習慣，我是比較習慣先放）。9、等到鍋裏面的水都煮开了之後，再根據自己的口味放入適當的鹽巴。
10、接着就可以把泡好的豬肝給放進鍋裏了。11、差不多等到鍋裏面的豬肝都變了顏色之後，把上面漂起來的浮沫去除。12、然後加上一丟丟的黃酒，等到鍋裏的湯煮开了之後再滴一點麻油。13、最後撒上一點小蔥花就可以出鍋享用啦。第二個是麻辣豬肝粉，需要准備到的食材有米粉（能喫多少就准備多少）、新鮮的豬肝（適量就好）、豆瓣醬（1-2小勺）、豆豉香辣醬（1-2小勺就行）、再來一丟丟蠔油、提味的生抽、老抽（1小勺）、胡椒粉（適量）、接着准備幾塊造型奇特的老姜、花椒幾粒、料酒和玉米澱粉等等日常所用到的食材。步驟：1、先把從超市裏面买回來的豬肝給清理幹淨，然後切好。
2、准備一盆水，裏面加一丟丟的食用鹽，然後把切好了的豬肝放進去泡一會兒。3、准備一個碗，在裏面加入一丟丟的料酒、玉米澱粉。4、然後把浸泡好的豬肝放進去醃制一會兒。5、緊接着就可以把准備好的青辣椒、姜塊和小青蔥都切好。6、准備一個炒鍋，等到鍋燒熱之後倒入適當的調和油。7、等到油差不多燒至6-7成熱左右就可以把花椒放進鍋裏爆炒一會兒。8、再把醃制好了的豬肝和切好的老姜一起放進鍋裏炒。9、大約炒到豬肝變了顏色之後就可以把青辣椒放進去炒至豬肝熟了之後撈出鍋。10、鍋裏留點底油，接着再把豆瓣醬和香辣醬一起放進鍋裏炒一下。
11、完了之後加入適當的水，就可以把先前泡軟的米粉放進去。12、加一丟丟的生抽、老抽、蠔油和白砂糖用大火煮。13、开了之後用中小火煮個4-5分鐘左右。14、最後把剛剛炒好的豬肝和青椒一起放進去就可以啦。第三個是酸辣豬肝，所需要用到的主要食材有新鮮的豬肝一斤、再來一丟丟泡椒、泡姜（適量就行）、又大又圓的包菜來一些、接着准備幾粒花椒、老抽和豆瓣醬等等日常所需要用到的調味料。步驟：1、先把买好的豬肝清洗幹淨，然後用菜刀給切好。2、准備一個盆，裏面加入適當的清水和鹽巴，然後把切好的豬肝放進去泡一會兒。3、泡好了之後就用適當的鹽巴和生粉一起把豬肝給醃制一下。
4、這個時候就可以先把備好的大白蒜、泡椒、泡姜和包菜給切好。5、准備一個炒鍋，燒熱之後加入適當的色拉油。6、差不多燒至6-7成熱的時候就可以把豬肝放進去炒至變色，之後撈起放入盤中待用7、鍋裏面留點底油，接着就把切好的泡姜、大白蒜、泡椒和花椒一起放進鍋裏炒。8、完了之後再把切好的包菜放進鍋裏炒至斷生。9、然後就把剛剛的豬肝放進去，最後加一丟丟的生抽、豆瓣醬和鹽巴進行調味就可以啦。
這些豬肝的做法你們都學會了嗎？你們有什么不同的做法和建議，都可以在下方評論區留言討論。
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