甜味，小編相信這是一道沒有地域限制的菜，不管是愛喫辣的湖南、四川、還是愛喫清淡香甜廣東人，相信都可以喫慣這道糖醋排骨。這是一道充滿回憶的菜，小時候下飯菜必點之一，有沒有和小編一樣的，就是喫完這道菜排骨都不肯放過，都要唆幾下啃幾下排骨，才能滿懷不舍得丟在桌子上。
現在我就來介紹一下糖醋排骨這道菜，它是糖醋味型菜式中極其具有代表性的特色傳統名菜，它是將糖味達到極致的一道菜，所以一直以來都深受小孩子的愛戴，就像玩具一樣每天都樂不釋手，所以家裏有小孩子的朋友們，小編相信這是一道你們應該必備的拿手菜，但是有的朋友做出來的糖醋排骨確實很甜，可是爲什么肉十分的柴老，小朋友都只愿意去舔舔就不愿意喫了呢？我估計大家很多人這1步都漏了，或者做錯了這1步，所以煮出來的排骨如同嚼蠟一般。
做糖醋排骨時，8成人做錯了“這1步”，難怪肉質又老又柴
第一步，准備食材，前面也說了做這個十分的簡單，那么大家所需要的材料也十分的便易，只需要准備豬油大概50ml、豬排骨一斤、醋適量、糖適量、番茄醬適量，有的朋友家裏的小孩子喜歡喫番茄有的不喜歡喫，所以番茄醬是可加可不加的，糖量也是根據自己的口味來看，這裏善意提醒一下，不要一味追求甜味糖放得太多，那樣對身體不好
第二步，將买來的排骨用清水洗幹淨，先洗掉一些明顯依附在排骨上的髒東西，然後起鍋燒水，排骨冷水下鍋，加入料酒以及生姜，大火燒开，焯水時間10分鐘左右，在焯水過程中，由於排骨的血水被煮出來，所以在水面上會有很多浮沫，這些浮沫要舀出來。排骨焯水完畢之後，就可以用過濾網把排骨撈出來，這個也叫瀝水，經過這一步排骨身上的髒物質就沒有了，腥味也會大大減少，排骨這樣煮出來基本上已經有5成熟了，顏色也會有一些的變色，這也是爲後面煮出來更好的肉質以及排骨更加的酥脆，後面喫起來，去唆裏面的湯汁會更加有味。
第三步，鍋裏倒好豬油，大概把鍋底鋪滿再繼續到一點就好，大火煎熬，再倒入新鮮的排骨放進七成熱左右的油鍋，煎至肉變色並且表面有點焦黃，可以倒出來一些油，這樣子的排骨煮出來不是特別的油膩，再按比例是1：1.5的樣子放醋和糖。味道主要是看自己喜歡什么樣的，然後再適量的放，再用筷子攪一攪鍋裏正在咕嚕咕嚕冒泡沸騰的湯汁和肉，用勺子嘗嘗是不是你想要的味道，不夠甜就加糖，淡了就加醋，十分簡單，至於最後加不加番茄，想加擠上去就行了，不想加就不加。
一道美味的糖醋排骨就這樣做成了，你學會了嗎？學會了趕緊分享出去吧！千萬記住瀝水這1步可是十分的重要的，肉質好不好有一半要看這1步的。
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