如今的炒菜中，配菜最多的估計就是炒雞蛋了吧，很多炒菜加入一個炒雞蛋就會產生質一般的變化，讓這道菜變得鮮美異常，蒜薹，洋蔥，土豆清炒雖說不錯，但是加入一個炒蛋，營養價值更高，也更容易被多人所接受。雖然都對雞蛋非常的熟悉，屬於非常常見的食材之一，但是大多數人選擇的食用方式都是非常簡單的，在煎雞蛋的過程中不僅僅是翻炒幾遍拿出即可，而是可以加入一些佐料，可以讓雞蛋更加的好喫松軟。
首先我們要確定煎雞蛋，是爲了喫煎蛋還是爲了添加到菜品當中，如果是早餐爲了煎蛋，建議使用不沾的平底鍋。加入油之後等待油溫變熱，油溫在五成熱度左右就可以，要不然會發生粘鍋的事件。在煎蛋的一面成型後翻一個面，將另一面煎至金黃，最後加入一些青椒碎和洋蔥碎，在表面撒上少許的鹽和糖即可。如果喜歡其他得口味可以刷上一些辣椒醬或者咖喱醬。
若是簡單的翻炒一下加入菜餚當中，我們就可以在打雞蛋的過程中，加入一些自己喜歡的佐料，很多的菜品都是在最後使用白糖提鮮，在煎雞蛋的過程中我們也可以使用這樣的方法，加入少許的白糖和鹽分，炒出來的雞蛋味道上要可口不少，如果想要雞蛋起泡發泡的效果更好，可以選擇多打上一會，或者加入一點點澱粉，這樣作出的雞蛋會非常的蓬松，體積更加的大。
如果想要煎雞蛋的過程中少放油，那么料酒是一個不錯的選擇。可以讓成品的煎蛋口感更滑的滑潤爽口，鮮味更濃。在攪拌雞蛋的過程當中就可以加入少量的料酒，在下過之後料酒會導致雞蛋更容易成型，比簡單的飯炒雞蛋要新鮮的多，另外料酒可以去除雞蛋中的腥味，不會產生油膩感。
如果不想在煎雞蛋中加入鹽分，可以嘗試加入稍許的蝦皮，因爲蝦皮本就是有鹹味的，這樣做出的雞蛋整體氣息會被蝦皮遮蓋一些，但是蝦皮的香氣同樣是很好聞的哦，可以將雞蛋攪碎加入蝦皮，也可以使用一種並非煎的方式，那就是將雞蛋打入碗中，在表面上放上一些蝦皮，放在微波爐內加熱三分鐘，兩種做法兩種風味。
若是想用煎雞蛋做成主菜，可以選擇蒜薹，香椿等切成小丁，在將雞蛋液打勻之後加入一起攪拌，在鍋內加油倒入，等待成型之後翻個，等待兩面金黃即可出鍋了。
若是想要做蛋炒飯的話，煎蛋則是又需要另一套方式了，與單獨的煎蛋和加入到菜餚中不同，想要做出最適合蛋炒飯的炒蛋，需要越碎越好，在油溫七成熱的時候加入蔥花和打好的雞蛋液，用鏟子不斷的順時針翻炒，一直炒成雞蛋花的狀態，越碎越好，這樣才能夠在後期加入米飯之後，讓雞蛋均勻的裹到米飯上，在炒制蛋花的過程中需要加上一些調味品，這樣做出的蛋炒飯才會更好喫。
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標題：煎雞蛋中可加入的幾種佐料，成品更加蓬松，入口美味異常
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