春卷有迎接新春的美寓，一年之計在於春，春天是开始，有的是希望。隨着氣溫回暖，萬物开始生長，處處綠意盎然，大量新鮮的蔬菜爭相上市。一大塊薄如蟬翼的面皮，隨心所欲地包裹着各種應季的蔬菜和肉類，再經過煎制或者油炸。金黃燦燦的春卷就新鮮出爐了，外皮焦香酥脆，餡料鮮香多汁，簡單美味又極富營養價值。春天可千萬不能錯過這種卷起來的美食。
小的時候，每天上學都要經過一條老街，街口就有家老字號早點店，店門口延伸出來的鐵皮雨棚下，長年累月置放着一個碩大的煤球爐，上面架着一口大鐵鍋，深褐色的油花總在快樂地翻滾着，才炸好的春卷、大油條、餈糕、獅子頭都依次擺放在鍋邊控油簍裏，閃着油亮亮的光澤，金燦燦的春卷都能看到裏面韭菜的綠色、還有若隱若現的粉絲條。空氣中彌漫着誘人的油香和菜香，在那個缺衣少食的年月裏，最能體會到什么叫垂涎三尺。
其實，春卷的做法特別簡單，只要准備好自己喜歡的菜，再买點餅皮回來，或者自己用面粉制作餅皮也行，用餅皮包住餡料，再經過煎或者油炸後，就可以喫到金黃酥脆的香噴噴的春卷啦！今天來用餃子皮做春卷皮，既不用和面，也不用买皮，簡單又省事，快來看看吧！
【香煎三絲春卷】
需要材料：餃子皮、卷心菜、瘦肉、胡蘿卜、生姜、大蔥、料酒、鹽、生抽、蠔油、澱粉
制作步驟：
1、瘦肉切成絲，加料酒、鹽、生抽醃一會，再用玉米澱粉拌勻備用。
2、卷心菜和胡蘿卜洗幹淨後切成絲，大蔥切成細絲。
3、鍋裏放食用油，下入生姜炸香，倒入肉絲炒至變色，加入蠔油調味。再把切好的蘿卜絲和卷心菜絲都倒入鍋裏，翻炒至熟，最後把大蔥絲也放進去，炒勻後，把餡料盛出放盤中備用。
4、取一張买回來的餃皮，一面用刷子刷滿油，上面覆蓋上一張餃皮，再刷油，接着再蓋上另一張餃皮，七張餃皮爲一組。
5、用擀面杖來擀疊好的餃皮，擀成大圓餅狀。
6、電餅鐺加熱，放入圓餅，不用抹油，蓋上蓋，煎一分鐘。
7、开蓋，看到餅都鼓脹起來了，拿出來，一層層撕开，一張張薄如蟬翼的餅皮就做好了。
8、接着就开始包春卷吧！把餡料放在餅皮一邊，向上折過去，然後從左右兩邊向中間折過來。
9、再向上折起來，最後在接口處抹點澱粉水收口，這樣煎時就不會散开。
10、全部做好後，擺放進電餅鐺裏煎。
11、因爲餡料和餅皮都是熟的，煎的時間不用過長，正反面分別煎三分鐘就可以啦！
12、皮薄餡足的三絲春卷出鍋啦！兩面金黃，外皮酥酥脆脆，餡鮮香多汁又可口，直接喫或者蘸點醬汁喫都是美美的！喜歡就趕緊嘗嘗吧！
小貼士：
1、餡料完全根據個人喜好，想喫什么都可以隨意包裹。
2、煎春卷比油炸的含油量少，不油膩，更健康。
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標題：卷三絲怎么做？
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