大學的時候有一次和宿友大熊討論各家媽媽煮的拿手靚湯。大熊說她最喜歡的就是媽媽做的南瓜甜湯了，裏面加了一種白豆子，煮起來特別好喫。我一直很納悶這白色的豆子到底是啥，大熊自己也說不出來正確的學名。只說是一種很容易就能煮得軟爛，嚼起來微甜，粉粉的白色小豆子。後來我在家也喝到了一次南瓜白豆子煮的湯，才知道大熊說的白豆子原來是眉豆。
和大熊的媽媽不同，我的媽媽喜歡用南瓜，眉豆還有老鴨一起燉鹹口的清湯。我沒有喝過南瓜眉豆甜湯，但是老媽煮的南瓜眉豆老鴨湯的確很鮮美很好喝。先喫一口煮的軟爛的南瓜，再喫一勺吸飽了老鴨湯汁的白眉豆，胃口一下子就被打开了。
制作南瓜眉豆老鴨湯，我們只需要准備：南瓜500克，眉豆100克，老鴨半只
南瓜去皮或者不去皮都可以，我比較喜歡去皮，喫着比較安全放心。
眉豆先用清水浸泡半小時，然後把濾幹水份。
把這三種材料一起冷水下鍋，先大火煮开，再轉小火燉煮半個小時或者更久，加點鹽調味，就能得到清新的南瓜眉豆老鴨湯了。
我們家煮湯不喜歡過度調味，一點點鹽足夠，主要喝的就是食材的本味，不喜歡用太多的調味料去破壞食材。這樣喫雖然清淡，但有利於身體健康，長期清淡飲食下來，感覺身體輕盈了許多，脾氣也沒有以前那么暴躁了。
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標題：南瓜和這種豆子一起燉鴨湯，清爽不油膩，適合夏天开胃
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