小的時候最愛喫的青菜就是茄子，有時候爸媽下地幹活回家比較晚，所以我就开始學着做飯，那時候就因爲喜歡喫茄子，所以學的第一道菜就是茄子，關於茄子的做法有很多種，紅燒的、家常的、油燜的等等，這些做法中無一例外都缺少不了油，喫起來特別的油膩，我剛學做茄子那會兒也是放很多油，後來我去鄰居家玩，到中午喫飯點了，鄰居伯伯留我在家喫飯，我記得那頓飯喫的就是茄子，但是人家做的茄子一點都不油膩，稍微有點辣味，特別的清淡，後來我就和伯伯學會了這道蒸茄子的做法。
茄子有祛風通絡、消腫散瘀的功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑，而且茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，蒸茄子一滴油都不用放，做法簡單，一看就懂一學就會。
首先准備圓茄子一個，去皮以後切成粗細均勻的長條，裝入金屬碗中，因爲茄子要上鍋蒸，所以盡量用金屬碗來裝茄子。
鍋中加入適量水，把水燒开以後將茄子放入鍋中，开大火蒸十分鐘，把茄子蒸軟。
准備新鮮的青椒一根，用水洗幹淨以後切成青椒絲。
把切好的青椒絲放在茄子上，然後再蒸五分鐘。
准備一個小碗，倒入適量的生抽、白糖、蠔油和少許醋，然後攪拌均勻。
茄子蒸熟後放置半小時涼透，然後把提前調好的料汁兒倒進去，攪拌均勻。
最後滴上幾滴香油，這時候茄子的香味就激發出來了，裝入盤中。
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標題：茄子不油膩的喫法，原來不放油也可以做出美味的茄子，消脂又瘦身
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