大蝦是我們生活中常見的美食。我想每個人都喫過。蝦的味道鮮美，營養價值很高，因此深受大家的喜愛。蝦中可食用蛋白質約佔16-20%，是魚、蛋、奶的數倍，並含有鈣、磷、鐵等礦物質元素。常喫蝦可以保持營養均衡，有效補充鈣質和優質蛋白質，還可以提高人體免疫力。大蝦含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持專注。
今天小編就來教大家做一款特色水晶蝦球，色澤鮮紅，酸甜可口，家裏的小朋友都非常喜歡。招待客人也是很有面子的。
准備材料：蝦、白饅頭、姜、小蔥、香菜、料酒、澱粉、雞蛋、番茄醬、糖、白米醋、鹽、食用油
具體步驟：
1.准備好所有材料並清洗幹淨。鮮蝦先去頭，再去殼，切开蝦背，去掉蝦线裝盤待用。姜切成片，小蔥切成段，一個白饅頭切成小方塊，盡量切的小一些，後面的蝦會比較容易包起來；
2、加工好的蝦仁加入少許鹽、料酒、蔥花、姜片，用筷子攪拌均勻醃5分鐘；
3.准備3個大碗，第一個碗倒入適量澱粉，第二個碗打入2個雞蛋，用筷子打散雞蛋，第三個碗放入切好的白饅頭，用筷子夾起一只醃好的蝦仁，放入澱粉中滾一圈，讓蝦的表面均勻的沾上一層澱粉，然後放入蛋液中稍稍翻一下，然後放入白饅頭中擀成碎切塊，均勻地蓋上一層白饅頭，用手輕輕捏在一起，以免煎的時候白饅頭掉下來。用同樣的方法把剩下的蝦全部包起來備用；
4、开鍋，鍋內倒入足量的食用油，油溫升至50%後放入包着饅頭的蝦仁，小火慢炒。期間要經常用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸至表面金黃酥脆時，撈出瀝油，裝盤待用。將鍋內炸制的熱油倒入幹淨的容器中，留待下次炸制，鍋內只留少量底油；
5、鍋內留少量底油，油熱下加入一大勺番茄醬、兩勺糖、少許鹽和白米醋，轉小火炒白糖不斷地，慢慢地煮到醬汁有很多氣泡的時候，加入半碗水澱粉，不停地攪拌，讓醬汁回滾。水澱粉中澱粉和水的比例爲1：3，也可以做的稠一些；
6、倒入炸好的大蝦，翻炒均勻，使大蝦表面均勻沾上一層醬汁，關火，起鍋；
7、裝盤，最後撒上一片香菜點綴。這特制的水晶蝦球，晶瑩剔透，非常开胃。
尖端：1、蝦仁一定要撈出來。蝦线中有污垢和沙子。不管多好喫，喫了沙子都會影響食欲。
2、包子絲把蝦裹好後，最好用手輕輕捏一下，這樣在煎的過程中包子絲才不會輕易脫落。
3、煎的時候記得要用小火慢慢煎。如果火太大，饅頭會被輕輕煎熟，裏面的蝦仁也煮不熟。
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標題：秋天太熱沒胃口？教你做酸甜可口的水晶蝦球，瞬間胃口大增
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