魚肉和我們常喫的雞鴨牛豬肉區別還是很大，單單就顏色魚肉煮熟之後和陸地動物完全不同。很多人都喜歡喫魚，可是自己在家下廚時煎的魚卻總是讓人不滿意，粘鍋還掉皮，完整的魚煎出來變成一塊一塊的，光看着就沒食欲了，但是飯店大廚煎出來的魚就能做到不沾不碎不掉皮，這是有祕訣的哦！魚肉內的蛋白質含量，可以滿足人體日常需要的大半蛋白質。那么，你想要喫到不破皮的煎魚嗎？煎魚是用熱油還是冷油？多數人做錯了！難怪魚會破皮！
魚肉的做法最常見的還是燉湯，這燉湯魚湯煮的白白的喝起來非常滋補和美味。除了燉魚湯之外最常見的自然是煎魚了。說到喫魚它的做法可真的是多種多樣，並且喫起來口感上也有很大的不同，一般家常菜中，魚除了燉湯之外，最多的做法就是煎魚。
其實呢，煎魚還是用熱鍋冷油比較好。先把鍋燒熱，然後再放入油，同時用中小火煎魚，這樣可以避免魚不破皮。另外下魚之前一定要保持魚身的幹燥。當然，還有另外的方法，就是用生姜片在熱鍋上塗一下，這樣，煎魚的時候皮就會完整無缺了！
用冷油的話，油溫還沒起來，魚會在鍋底停留比較長的時間這樣就會帶來破皮粘鍋喝魚肉變老的情況。煎魚的時候最好還是熱鍋冷油，先把鍋燒熱，然後再放油，這樣可以避免魚不粘鍋不破皮。
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標題：想自己家煎魚喫，魚卻總是破皮！可能是因爲下油鍋的方法有問題！
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