“人間煙火氣，最撫凡人心”，人生如果沒有美食相伴，那將是多么的無趣，在這個炎炎夏日，爲大家推薦一款清涼解暑，美味健康的“水晶皮凍”，不管是作爲下酒菜，還是美容養顏，都是非常不錯的選擇，下面就將做法告訴大家，就算是廚房小白，也能輕松掌握噢，跟我一起做起來吧！
主 食 材：豬皮1000克，清水約3000克，兩根大蔥（蔥白切段），姜5片左右，八角1個，鹽適量。
料汁食材：小米椒、青椒、蒜、芝麻、鹽，味精、白醋、少許芥末油。
制作方法
1、 將准備好的豬皮下鍋焯水，一定要冷水下鍋，加蔥段，生姜及料酒，煮到豬皮起卷，感覺豬皮內的肥肉已經熟了，就可以撈出了。
2、趁熱用刀將豬皮內側的肥肉刮幹淨，越幹淨湯色越清亮，豬毛用夾子夾掉。
3、將豬皮切成約0.5釐米的絲，放入加適量鹼的溫水中，反復揉搓，直至水上基本沒有油花。
4、肉皮中加水約3升，放入蔥白段、姜片、八角、香葉，料酒、鹽適量。
5、將盆放入蒸鍋，加蓋蒸1.5小時，取出自然放涼。
7、將放涼凝固的皮凍切片，擺入盤中，淋上料汁，即可食用。
8、料汁制作方法：小米椒及青椒切小丁，蒜切末，與芝麻一同放入碗中，用花椒油潑出香味，調味鹽，味精、白醋、小許芥末油即可。
備注：爲了讓皮凍看起來更漂亮，在皮凍蒸好出鍋前也可以放入焯水後的菠菜段，雞蛋攤餅切絲，黑木耳絲。是不是看起來就很有食欲呢，心動不如行動，快給家人安排起來吧。
文中圖片均來源自拍
來源：胖瘦食安圈
2023年：第124期
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標題：解鎖“水晶皮凍”最好喫的做法
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