今天來給大家介紹兩道好喫的涼菜，檸檬鳳爪和四川泡菜，口感很好，很適合這個季節喫，而且做法也簡單，涼菜是最容易上手的，也是快手菜，也是很开胃的，下面把做法分享給大家，喜歡喫涼菜的朋友可以學起來。
檸檬鳳爪
食材准備：鮮雞爪500g、小米椒10個、檸檬2個、洋蔥半個、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、鹽15g-18g、姜1塊、料酒10g、香油5g、紅燒醬油5g、香菜適量
步驟：
新鮮雞爪剪去指甲洗幹淨，斜刀一分爲二，加入沒過雞爪的清水，放幾片姜片，煮开，水开後保持中火，煮8-12分鐘左右；
准備一碗冷水，分2-3次倒入鍋內，三开三點水，雞爪煮熟之後立刻撈出，放入冷水中清洗，降溫之後的雞爪，泡入冰水，浸泡30分鐘；
姜切末，辣椒切末，洋蔥切末，辣椒拌勻，取一個檸檬，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉，加入料酒，鹽、糖、香油，最後切一點香菜，切一個小檸檬。
4、切好佐料，調好調味汁，雞爪也浸泡到位了，撈出來瀝幹水份，开拌，找一個平盤，把袋子拍一下，鋪平，讓調味汁盡量多包裹食材，把袋子放進冰箱冷藏，有空就去翻個面，盡量多醃制一下。
四川泡菜
推薦理由：味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，开胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，是四川居家過日子常備的小菜~
食材：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、嫩姜1塊、豆角1把、白酒適量、鹽適量、花椒適量、八角適量
做法：
1.鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开後，晾涼。
2.豆角洗淨，折段，晾幹水分。
3.其它的材料切條或塊，晾幹水分
4.泡菜壇子內用开水燙一下，晾幹
5.蔬菜加入壇中，加鹽(比平時做菜稍微多點)
6.加入白酒50克。蔬菜放入壇中，必須完全淹沒在水裏，然後用涼开水密封瓶口，置陰涼通風處，保持水槽內一直有足夠的水。
7.放4~7天可食用
夏天到了，很多人都是沒有胃口喫飯的，這個時候來點酸辣可口的涼菜开开胃吧~涼拌菜的做法都是很簡單的，而且大同小異，如果你不喜歡喫以上這些，可以換成別的，比如涼拌茄子，涼拌木耳都是很不錯的开胃涼菜哦，想喫的朋友就趕緊學起來吧。
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標題：夏季喫什么菜消暑？學學這幾道涼菜，开胃又好喫停不下來！
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