相信應該沒有人對麻婆豆腐不熟悉的吧，它可是非常經典的一道四川菜，從外觀上看起來非常簡單，只有醬料和豆腐就可以完成的一道美食，很多人在飯店裏面喫到後覺得非常好喫，就會想着自己在家也嘗試着做，但每次自己做出來的口感和味道都有很大的差別。
很多人可能會懷疑這是調味料的差別，其實並不是的，麻婆豆腐不同的人有不同的口味做法，但對於豆腐好喫的關鍵還是在麻婆豆腐裏面的豆腐，要是做出來的豆腐不僅老，還易碎的話，這樣就會很大程度上影響到整道菜的口感，那么煮麻婆“豆腐”前，要不要先焯水？弄錯了這一步，難怪豆腥味很重。
首先咱們先准備好食材以及配料，麻婆豆腐所用到的豆腐，豬肉，生姜，大蒜，大蔥，食鹽，豆瓣醬，澱粉等，都是必不可少的組成部分，然後咱們先將這些配料先切好，把豬肉切成碎末，生姜切成絲狀，大蒜切末，大蔥切段等放到碗中備用。
接着把买回來的豆腐用清水衝洗一遍，用刀把豆腐切成四方塊，然後放入到冷水的鍋中，在加入適量的食鹽开大火，等到水燒开後將裏面的豆腐撈出，這個地方非常關鍵，你們千萬不要弄錯了哦，用冷水焯水就能夠去除掉豆腐上面的豆腥味了。
在鍋中倒入適量的食用油燒开後，下入准備好的肉末，生姜末，蒜末和豆瓣醬炒香，接着倒入適量的澱粉水，這樣可以讓湯汁煮出來更加濃鬱，然後再倒入焯好水的豆腐小火慢煮5分鐘即可出鍋，最後在麻婆豆腐上撒上蔥段就可以开喫啦！
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標題：煮麻婆“豆腐”前，要不要先焯水？弄錯了這一步，難怪豆腥味很重
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