酸菜是中國非常受歡迎的泡菜。酸菜可以用來做很多美味的菜餚，比如現在很受歡迎的酸菜魚和酸菜面條。它很酸，很地道。酸菜湯非常美味可口。雖然很酸，但香氣撲鼻。它不像醋那么酸。它有一種獨特的味道。你喜歡它？現在人們想喫酸菜，都會买包裝好的酸菜。這種酸菜大部分都不太好喫。沒喫過正宗酸菜的人，覺得包裝好的酸菜還是很不錯的。食物，味道還可以，就是酸菜不是很好喫。在外面喫飯的時候看到，點酸菜魚，一般人只會喫魚，不會喫酸菜，不會只喫味道。是喫魚引起的。酸菜好喫，哪有剩菜？很多人在醃制酸菜的時候，都知道只需要醃制，其他的步驟就不知道怎么做了。事實上，需要這個額外的步驟才能使酸菜更酸、更清爽。這種酸菜一年後不會變質。您可以全年享受樂趣。酸菜雖然是醃制的，但並不是沒有營養。相反，它非常有營養。含有維生素C、纖維等營養成分。酸菜很衛生。在醃制過程中，可以產生一種非常天然的物質，就是對胃腸道有很好作用的植物酶。酸菜中的亞硝酸鹽早已被足夠治愈和降低，讓大家可以放心食用，每次適當食用就足夠了。除了鹽，醃制酸菜時這一步更爲重要。酸菜放一年酸不壞！
醃酸菜的時候需要放鹽，但是鹽的用量是需要掌握的，所以鹽是醃酸菜的關鍵，每個人在醃制的時候都會失敗，尤其是初學者，醃酸菜一點都不入味的時候，甚至可以惡化並長出毛發。那么大家就認爲是鹽有問題，或者鹽不夠，或者鹽不夠。酸菜很重要，但是想要酸菜好喫又能存放久一點，酸菜一定不能溼。
醃制酸菜時，一定不要沾水。如果弄溼了，盤子就會“碎”。裝酸菜之前，需要先將水燒开，然後放涼備用。接下來，我們就可以醃制酸菜了。
1、先把蔬菜用清水洗幹淨，然後控水，把水擠幹，把蔬菜切成想要的形狀。不要忘記擠出水。
2、蔬菜用事先准備好的冷开水泡一下，撒上少許鹽，可以殺菌。3、准備一個沒有水和污垢的幹淨容器，然後用優質白酒擦拭，特別是容器內壁和頸部。根本不應該有水。先在容器裏撒點鹽，然後把蔬菜放進容器裏，每兩層放一層鹽，最後裝好後撒一層鹽，然後用重物壓在上面醃制它。八小時後，將冷白加入罐中，放入罐中。蔬菜沒有被覆蓋。足夠的。
4、一個月左右就好了。醃的時候只要用重物壓下去，然後蓋上一層紗布把灰擋住，放在幹燥陰涼的地方，醃的時候不要沾油和生水，醃的時候把酸菜撈起來喫。如果你的手是幹的，酸菜可以存放一年。
以後要醃制酸菜的時候，需要加入適量的鹽。如果鹽加多了，酸菜就會變苦。鹽酸菜最重要的是不能用生水染色。一接觸生水，蔬菜就會“碎”。除了鹽，醃制酸菜時這一步更爲重要。酸菜放一年酸不壞！
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標題：醃酸菜時，鹽很重要，這一步更重要，酸菜酸爽且一年不壞！
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