茄子大家肯定都不陌生，是一種常見的蔬菜，平時在人們的餐桌上十分常見，但是，你們知道茄子的功效嗎？不知道也沒關系，下面我們就來看看茄子的功效吧！
茄子的營養價值
茄子是一種高營養的菜品，蛋白質和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營養成分，另外它還含有鐵、磷以及鈣等多種微量元素，人們食用以後可以滿足身體代謝時對不同營養成分的需要，對提高身體素質，提高身體抗病能力有很大的好處。
茄子的功效：
1、防治胃癌，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2、抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常喫茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管，經常喫茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4、治療凍瘡，取冬天地裏的茄子秧兩三棵用水煎，水开之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子的做法
肉末茄子煲
食材：茄子2根，豬肉末200克，蔥5克，姜5克，醋1茶匙，鹽5克，食用油1湯匙
做法：
1、茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水分。
2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油，加熱後放入肉末煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘。
5、撒上蔥花即可。
釀茄墩
食材：長嫩茄子300克，肉餡100克、
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，溼澱粉10克
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克
做法
1、茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分
2、把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內
3、勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒开用溼澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好
茄子所含的B族維生素還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助食療作用哦，夏天就快到了，請多喫茄子吧！
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標題：茄子的這幾大功效，以前都不知道呢！
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