導讀：蓮藕焯水容易變黑嗎？分享飯店常用的做法，蓮藕酥脆可口，更顯白
蓮藕本身就具有潔白酥脆的特點，但煮熟後總是發現蓮藕片是黑色的，讓人覺得不好看。蓮藕不管是涼拌的還是油炸的，我們其實都加工過。這很好。起初，蓮藕對我來說總是不成功，但後來我掌握了通常在餐館使用的方法和技巧。蓮藕即使焯過水，仍會保持清脆潔白的顏色。對於那些喜歡喫的人。喜歡喫藕的朋友，強烈推薦學習這招。以後要是想喫蓮藕，就可以輕松准備了。味道和色澤都不錯，上桌後家人一定會喜歡的。下面給大家介紹一下藕和冷藕的加工方法。我們把做法分享給大家。
冷藕做法：
備用材料：
藕1份、紅辣椒2個、蒜頭3瓣、辣油1勺、小蔥2粒、香油1勺、生抽1勺、蠔油半勺、老抽1茶勺,2勺米醋;
生產過程：
第一步是蓮藕的一部分。剝去皮膚並仔細清潔。同時，准備一大碗醋水，將洗淨的蓮藕切成稍薄的片，迅速浸入醋水中；
第二步大約需要10分鐘。在這種情況下，我們將小米去根，洗淨，切成圈，小蔥去根，洗淨，切成蔥花；
第三步，將蔥花和辣椒小米放入碗中，加入辣椒油、香油、生抽、蠔油、老抽和米醋，拌勻成醬，備用；
第四步：大蒜去皮，搗碎，切成塊。蓮藕浸泡在水中後，將水加入鍋中。水开後，放入蓮藕片，煮2分鐘撈出，同時將切碎的大蒜放在濾網上，用一鍋开水浸泡撈出；
第五步，將煮好的藕片放入冷开水中過濾後撈出。控制水量後，將汁澆在蓮藕上，撒上蒜末，拌勻即可享用。
編者按：清炒或涼拌藕都是不錯的選擇。喜歡喫藕的朋友可以學習不同的烹飪方法，喫法不同。無論用哪種方法煮藕，都必須焯水。這一步和往往這一步之後蓮藕變黑就出鍋了。事實上，這是因爲並不是每個人都使用了正確的技術。焯蓮藕的小技巧我們已經掌握了。下雪了，更香脆可口。我們可以發現，餐廳大廚做出來的蓮藕總是很白。還有，由於技巧的運用和方法的掌握，做出來的藕片會比較成功。
烹飪技巧：蓮藕焯水後會很快變黑嗎？用飯店的做法，先不要急着入鍋焯水，切成片，用醋水泡一會兒，讓藕隔絕氧氣，以免變黑，保證藕的白度；將蓮藕放入鍋中。要焯水，您需要在鍋中將水燒开。水燙時間不宜過長。2分鐘即可出鍋。縮短水燙時間，效果會更好。另外，焯過水的藕要過冷水再焯一下，這樣藕會更脆更入味；之所以把蒜末也泡在鍋裏，是因爲孩子們受不了家裏生蒜的味道，這樣做味道會更好。當然，如果你不介意，你可以跳過這個過程。用這種方法做藕，既好喫又漂亮。歡迎收藏學習藕的焯水方法或分享給更多有需要的人！
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標題：蓮藕焯水容易發黑？分享飯店常用技巧，蓮藕香脆好喫，更潔白
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