又到了苦瓜上市的季節，苦瓜營養豐富，清熱解毒，也可以降血糖，是不可多得的藥食同源的食材，可以做好多美食，今天咱們就做一道拿手的苦瓜炒肉，特別好喫。苦瓜炒肉，這樣做苦瓜不苦，喫起來很清香，很爽口，看了你就知道
苦瓜是我們夏天常喫的一種蔬菜，價格不貴，有些苦味，但能降火，清熱解毒，養血滋肝，還能美容嫩膚，降血糖等；但這個菜也是有人喜歡有人煩，喜歡它的人不覺得苦，反而覺得好喫，不愛喫苦瓜的人只有一個理由，那就是太苦了！我曾經拿苦瓜和黃瓜一起榨汁喝，生苦瓜那是真苦啊！炒着喫或者焯過水涼拌的還是比較好接受一點的。因爲我還比較喜歡喫，所以家裏經常會備着苦瓜留着炒菜或涼拌。
健康功效
苦瓜：明目、暖肝、清熱
准備食材，苦瓜對切开，去掉瓤，將白色部分去除的幹淨些，切成條狀，肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘（加點油醃肉，炒好的肉很嫩），燒鍋开水，加幾滴油，放入苦瓜和胡蘿卜，焯水一分鐘，撈出控去水分，熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片，煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒，放入蔥姜蒜，翻炒均勻，加點生抽，翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均勻，加鹽調味，翻炒均勻即可，這樣做的苦瓜一點也不苦~
小貼士
苦瓜裏面的白色部分很苦。所以要去除幹淨些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡喫苦味的友，苦瓜切好後用鹽醃制一會，衝洗幹淨直接炒也行；加入糖可以減少苦味；醃肉時已加鹽，最後調味要根據自家口味來定。
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