下午3點 在德克士喝上一杯貝瑞咖啡
“對，就是樓下德克士，有貝瑞咖啡可以點，我們去那細聊。”
這是白領小劉最近第三次和朋友約在公司樓下的德克士喝下午茶了。這個時間段，午餐高峰剛過，店內反倒更像間安靜的咖啡廳，點好兩杯貝瑞的厚乳拿鐵，小劉悠闲地等待朋友的到來……
消費者在德克士門店享用貝瑞咖啡
就在今年，德克士與精品咖啡新銳品牌貝瑞咖啡達成合作，通過在德克士門店裏設置“貝瑞優選咖啡站”、开設“德克士貝瑞復合店”兩種模式，推進“西式快餐＋精品咖啡”的全時段強餐飲升級。
截至發稿，兩個品牌在上海、成都、北京、廣州、深圳等多個城市的約300家門店展开合作布局。預計到2023年底，雙方的合作將進入更多城市，覆蓋50%的德克士門店。
大餐飲下的橫向拓寬 打通西式快餐與精品咖啡的賽道壁壘
歷經三年大考，正全面恢復元氣的餐飲業中，一些具有前瞻眼光的品牌，开始趁熱打鐵，錘煉打磨自己的業態和品牌規劃，讓餐飲賽道愈發細分。
“西式快餐+精品咖啡”的模式能夠有效提升餐飲坪效、時效、人效，實現門店的全時段經營，延長營業時間和闲時疊加業務。這不但滿足了餐廳的經營需求，同時適應當下社會持續變化的消費需求。類似下午茶、慢生活、第三空間，都是因消費需求變化而誕生的經營理念，新的线下餐飲連鎖業態不僅要更輕、更快，同時也要更大限度的貼合主流消費觀。
在這樣的趨勢下，比起一個品牌獨自投入巨大精力的“自我升級”，德克士和貝瑞咖啡顯然走了一條“捷徑”，雙品牌聯動，優勢互補。
德克士與貝瑞咖啡雙品牌聯動，優勢互補
德克士屬於西式快餐賽道，貝瑞咖啡屬精品咖啡賽道。以往，德克士的快餐屬性使來店顧客的目的性十分明確，三餐流量固定；而上午或下午的時間段，年輕人無論提神還是“續命”，都更愿意走進一家“咖啡廳”。
這樣看似截然不同的需求中，德克士和貝瑞卻產生了意想不到的交集，是場地的共享、人群的重疊，更是管理和經營的交叉。他們聯手將兩種不同的場景重新組合，用一種更精細化的小賽道運營模式，賦予雙方更有生命力的穩定紅利。
全時段經營，向時段要業績勢在必行
《2022餐飲業觀察報告》中顯示：2022年7月餐飲門店營業時間突破三餐時段較上年有所增長。有65.71%的受訪者認爲多元化更符合餐飲市場的發展特點。
餐飲行業的競爭加劇，已經不允許品牌在战略上的原地躊躇。
德克士和貝瑞咖啡的迅速聯手，成功參透 “全時段經營”內核：五大消費時段（早餐、上午咖啡、午餐、下午茶、晚餐），通過不同時間段、不同消費場景，來交叉引導消費者認知兩個品牌，讓顧客不管什么時間段來，總有消費可能。
消費者享受西式快餐+精品咖啡的雙倍快樂
午餐時間，消費者在一份德克士經典的炸雞漢堡之外，搭配一杯貝瑞的美式咖啡，讓味蕾平添一重享受；而在和朋友一人一杯貝瑞招牌拿鐵的下午茶中，加上一份德克士的手槍腿，頗有點多巴胺飆升的快感……
貝瑞招牌拿鐵+德克士手槍腿，收獲多巴胺飆升的快感……
“全時段經營，本質上就是增加新的盈利點及攤薄成本，在沒有增加營業時長的前提下，使門店的物理空間得以運用，新增的營業高峰大大提高了坪效。”一位德克士貝瑞復合店的經營者說。
觸及多圈層人群的流量迭加法則，成熟客情下的再开發
iimedia Research（艾媒咨詢）2022年調研數據顯示，每天消費咖啡的顧客佔比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購买咖啡；超過七成的受訪消費者偏好於購买咖啡店在售咖啡。
對於西式快餐頭部品牌德克士，與貝瑞咖啡的合作，不但能爲消費者提供更多消費場景選擇，在原本德克士比較擅長的三餐之外，提供上午的咖啡與下午茶兩個場景；還實現了在一餐中給予消費者更多飲品、甜品等方面的選擇，符合德克士“一心爲你”的品牌承諾。
而對於2020年誕生的貝瑞咖啡，自位於上海靜安寺商圈的首家店开業後，已進駐全國六座一线及新一线城市，以高品質咖啡和手作熱食作爲核心產品，迅速贏得消費者喜愛。在與德克士的合作中，貝瑞將依托德克士全國龐大的門店數量加快品牌下沉，以平實的價格，將精品咖啡帶給更廣闊地域的年輕消費者。
共享經濟下的新模式探索 回歸消費者需求
過去一年，各種資源共享式模型不斷出現，很多品牌都在尋找品類互補，以謀求發展。而德克士與貝瑞咖啡的品牌聯動，成功啓動了西式快餐與精品咖啡雙引擎合作的同時，也爲行業貢獻了一種從本質上極易產生迭代的資源紅利範本。
除了线下門店之間的聯動經營外，德克士和貝瑞共享雙品牌高達1億+的线上私域會員，發揮各自優勢，通過1+1＞2的合作，有效提高單店獲利能力，實現商業價值的最大化。
可以預見的是，在德克士與貝瑞咖啡的品牌合作之下，线下門店及线上服務將會更爲緊密地圍繞消費者需求進行思考，提供的產品不再單純是售賣餐品和咖啡本身，而是在消費場景和消費情懷上提升品牌的附加價值。
穩中求變的“西式快餐＋精品咖啡”這條路走對了嗎？
餐飲行業發展至今，大浪淘沙，優勝劣汰。爲了使品牌走得更好，更遠，德克士與貝瑞咖啡保持着敏銳的市場嗅覺不斷求變，聯手探索餐飲門店的多元化經營, 以產品更新不斷觸達消費者內心消費需求,在場景設計上調整出最佳的發力點。
這種將西式快餐與精品咖啡進行優勢互補的優化升級，想必能帶來一種眼前一亮的餐飲創新體驗，我們不妨拭目以待。
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標題：“西式快餐+精品咖啡”從上海、成都席卷全國，又一場風來了！
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