我曾有一個朋友开了一家面店，僱傭了一位師傅來制作牛肉拉面。爲了激勵師傅的工作積極性，老板採取了每碗面抽提成的方式作爲獎勵。
一开始看起來這個方案很合理，因爲工資和銷量直接掛鉤，師傅自然會更加賣力地做面。
然而，獎勵方案實施一個星期後，老板發現了一個問題：爲了獲得更多的提成，師傅在制作面條時往每碗面裏加了大量的牛肉。雖然這樣吸引了客人，但每碗面的售價只有四塊錢，多放幾片牛肉就讓老板的利潤幾乎變爲零了。
爲了解決這個問題，老板改變了發放工資的方式，每月發放一個固定工資，一方面適當提高月薪來留住優秀員工，另一方面也避免員工爲了刷提成而不計成本。
盡管老板的這個新方案有效防止了師傅多放牛肉的情況，但也出現了新的問題：現在師傅給每碗面少放很多牛肉，這讓顧客的體驗受到了影響。
如此一來，客人就會不滿意，回頭客也會變少，而當生意變得清單，師傅在拿錢不變的情況下，工作強度就能減少許多。
很顯然，基於現有的思維模型，這兩種分配模式都存在明顯缺陷，也正因如此，網友這位朋友的面店最後也沒長久。
哪怕經營的只是一家小店，管理的只有一名員工，不同的思維模式帶來的效果，往往也是高下立判。
01
惟有掌控全局，才能掌控結局
牛肉面作爲一個產品，牛肉作爲主要賣點和成本來源，只要控制加肉的這道工序，那么師傅多加牛肉以獲取更高提成的顧慮，自然也就迎刃而解。
討論中，答案也紛紛湧現：
“不要單純以銷量，而是以整體利潤，抽成獎勵。”
“把牛肉的耗量作爲績效考核的指標，促使師傅在銷量和成本之間尋求平衡。”
縱觀這些觀點，可以發現很多看似簡單的事情，若想得到滿意的解決，所要考慮的層面通常遠遠復雜於事情本身。
惟有跳出眼前的問題，抓住背後驅遣的關鍵誘因，才不會在线性思維的困囿中淪於自我消耗。
想起以前在連鎖餐廳打工的經歷，裏面許多流程都能在上述答案中找到影子。
就拿同樣出一碗面爲例。
燙碗底、下面、舀白湯、撈面、堆澆頭、出面按鈴……整個過程不超過兩分鐘，卻被拆分成許多工序細節，都被流程設計者考慮在內。
做面使用的勺子是計量勺，規格有3毫升、5毫升、10毫升乃至50毫升不等，不管取用什么料，都要用規定的計量勺並且打滿，保證每碗湯料誤差不會超過1毫升。
對於成本較高的澆頭，比如牛肉、豬軟骨、海鮮，一般都是事先切配封裝，堆澆頭時按件直接取用。
在這種情況下，師傅收入仍與出面數量相關，卻無法左右每碗面的成本。
你也許會問，提前封裝物料，如果沒有賣掉足夠數量的面，那豈不是會造成物料的浪費？
在這方面，餐廳有一個很“反人類”的操作。
爲保證產品質量，打烊時多出來的食材都不該留到第二天，對於私人飯店，老板一般會和員工把這些食材喫掉，避免浪費。
但我打工的那家餐廳則不然，不管當天有多少食材未用，統統倒掉。
之前我也很不理解，直到有次店長跟我解釋：“如果允許喫掉多出來的物料，那么員工就會在准備時多切配一些物料。”
而一家門店營業額與物損量的比值，是被列爲店長績效考核指標的，如此一來，店長爲了減少被白白倒掉的食材，就會仔細參考相同時段的銷售數據，保證物料成本在可控的區間裏。
你看，一家小店，一位師傅，可以經營得進退維谷；
而數百家連鎖，成千上萬的員工，卻可以運轉得行雲流水，這背後差的不是資金、不是規模，而是全局思維。
無論做什么，惟有掌控全局，才能掌控結局。
02
你能取得多少，
取決於你能了解多少
隨着社會的分工越來越細，人們不得不在某個領域專注於做得更好，這在某種程度上是合理的。然而，如果我們的思維方式和信息輸入方式也跟着變得單一，我們就很容易被自己的思維鎖定住。
你可能也曾有過這樣的經歷，當需要他人幫助時，擔心他們會搞砸事情，這是因爲你沒有對事情本身有系統的認知，難以把握關鍵點，掌控事態的發展，以至於患得患失。
在小說《平凡的世界》中，孫少安花費大量金錢建廠房、請師傅、僱工人，組建了完整的產業鏈，但燒制磚塊環節卻出現了問題，導致磚廠倒閉。
當他重建磚廠時，他不僅花了大量資金請來燒磚專家，而且親自學習燒磚技巧，因爲他明白燒磚是關鍵。
這並不意味着他要親自做燒磚這項工作，而是他從此可以將不同的流程交給專業人士處理，因爲他認識到事情的關鍵所在。只有系統地了解一件事情，無論是自己做還是請別人做，都可以時刻把握主動權。
沃爾森定理指出：你能得到多少，取決於你了解多少。因此，通過系統的認知能夠更好地與人合作，否則合作將會導致單方面的順從，最終的代價是慘痛的失敗。
03
最頂級的職場觀：
不減專注，不廢博觀
在博弈論中，我們常說“納什均衡”。這是因爲在實際應用中，個體的理性利益選擇與整體的理性利益選擇往往存在矛盾。
這就類似於牛肉面問題，老板和做面師傅都希望自己的利益最大化，但最終卻導致了老板破產、師傅失業的悲劇。
這樣的局面是因爲我們只看到了眼前的問題，而忽視了問題的根本。
作家張汐曾說：“認知是一把無形的尺子，它能決定你對事物的看法。”只有當我們打破認知的限制，拓展我們的視野，才能尋找到更廣闊的可能性。
爲此，有2條建議送給你：
1.事可偏重，不可偏廢
單點極致和全局思維並不矛盾。
精細做得細，高遠看得遠，失去廣角鏡頭的鑽研，便容易陷入固步自封。
2.撮其精要，緊扣“二八”法則
20%的知識，能解決80%的問題，是大多數領域的通則。
因此，花費大量時間去了解一個新領域，經常轉化爲尋找這個領域中的那20%。
聰明的人，從自己的失敗中吸收教訓，而更聰明的人，會從別人的失敗中獲取經驗。
任何事情的關鍵，往往就在於那些曾讓人招致慘敗的地方。
通過分析領域的典型案例，得到大致的邏輯框架，先爲自己所用，然後在用的同時完善框架，是精進的最高效方式。
不減專注，不廢博觀，才能將觸手可及的20%，修煉出最極致的人生。
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標題：“一碗牛肉面，放幾片肉最合適？”：你的思維層次，暴露了你的能力
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