蒜苗燒肉香甜可口，制作簡單，也是下酒佳餚。青蒜苗搭配肥而不膩的五花肉。顏色鮮豔，非常吸引人。
不過，要想把這道菜做好，還需要掌握一些技巧。很多人用蒜苗做炒肉。蒜苗味澀，喫起來不爽口。蒜苗炒肉是一道非常耐熱的菜。火候控制得當，才能讓炒好的蒜苗變得更加鮮嫩。
今天就教大家幾個小竅門，輕松做出一道香甜可口的蒜苗炒菜。學會這些技巧，蒜苗炒肉就不愁了。
豬肉切好後，倒入適量的料酒和澱粉，拌勻醃制15分鐘左右。也可以在肉裏加兩三滴花生油，使肉的口感更加軟嫩。
加工蒜苗也很簡單，只要去掉蒜苗的尖頭，將蒜苗切成段即可。准備工作完成後，就可以开始炒了。想要用蒜苗炒出香甜可口的炒肉，就需要掌握火鍋冷油的做法。
先把鍋燒熱再倒入花生油，這樣油會更香，也不容易燒鍋。蒜苗炒好後，可以撒上少量的糖，甜味更明顯，與辣味相衝。然後另起一鍋，將處理好的豬肉用旺火快速煎至半熟，盛出，起鍋冷油，將蔥花爆香，加入炒好的蒜苗和豬肉翻炒——大火炒一會就可以出鍋了。
這道菜的熱量很難處理。炒蒜苗也是讓很多人擔心的事情。其實在炒蒜苗的過程中也能嘗到一點。蒜苗性溫和，可以裝盤食用。
雖然蒜苗是從大蒜長出來的，但是蒜苗和大蒜有很大的不同。蒜苗雖然是辛辣的食物，但它的味道並不辣，比大蒜刺激性小很多。
蒜苗燒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用。蒜苗能殺菌消炎，抑制各種細菌的生長繁殖。有人說蒜苗屬於辛辣食物，有痔瘡的人不宜食用。相反，蒜苗的表皮含有非常豐富的維生素，對支持消化道蠕動、刺激排空有非常顯着的作用。
因此，蒜苗適用人群更廣，可以治療症狀較輕的痔瘡，是價廉物美的營養品。
蒜苗燒肉是一道家常葷素菜。味道溫和可口。這是一頓非常簡單而美味的午餐，也是一道很好的开胃菜。蒜苗炒肉的鮮嫩與酒香的濃烈碰撞，讓人根本停不下筷子！
這些做法簡單實用，上手容易，快來試試吧，做一道香甜可口的菜，這樣煮，下飯下酒！
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標題：蒜薹炒肉也有小技巧, 這幾個步驟不能少, 這樣炒既好喫又下飯
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