著名主持人朱廣權曾說過，“寒冷的冬天，除了牀，別無他法”，我想，炎炎夏日，空調吹不上去的地方就遠了，溫度升高了.離开空調。我們會出很多汗，但是出汗不僅僅帶走了水分，而且研究表明出汗還會導致身體失去營養，比如我們身體所需要的蛋白質，所以在夏天我們可以多喫一些高蛋白的食物來補充。
豆腐和蝦都含有豐富的蛋白質。今天給大家分享這道特色家常菜——蝦仁蒸豆腐。蝦和豆腐一起煮絕對是最好的組合。全食物特別有營養。豆腐濃鬱，豆腐好喫，蝦是Q彈。味道非常鮮美，特別適合夏天沒有胃口的朋友。下面就給大家分享一下蝦仁蒸豆腐的具體做法吧。只需幾個簡單的步驟，即使是廚房新手也能輕松上手。喜歡的朋友可以一起做。
准備食材：老豆腐、鮮蝦、姜、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、醬油、蠔油、糖、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、豆腐洗淨瀝幹水分，用廚房紙巾吸幹豆腐表面的水分，防止油炸的時候飛濺。瀝幹水分後，切成4小塊，裝盤待用；姜剁成姜末，大蒜去皮剁成蒜末，小蔥剁成蔥花待用；鮮蝦去頭，剝去蝦线，剝去蝦殼，用刀幫蝦打开入味，將處理好的蝦擺入盤中，加入少許料酒、胡椒粉和鹽，拌勻，然後醃制10分鐘，即可有效去除腥味；
2、首先准備一碗醬汁，准備一個碗，將兩勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、少許澱粉和半碗水倒入碗中，用勺子，醬汁調好備用；
3.起鍋，鍋中倒入適量的食用油，可以多放食用油，逐漸加入豆腐丁，开中小火慢慢炒，豆腐不要急着翻放入，很簡單分好，等到豆腐的一面呈金黃色時，輕輕翻動另一面繼續煎，待豆腐兩面呈金黃色時，備用；
4、鍋內留少量底油，油熱後加入姜末和蒜末。开中小火翻炒出香味。然後加入炸好的豆腐塊。輕輕翻炒，然後倒入預先准備好的制劑。醬汁，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉5分鐘；
5、5分鐘後，打开鍋蓋，放入處理好的蝦仁，繼續小火，蓋上鍋蓋燜1分鐘。1分鐘後，蝦就蒸熟了。开大火收湯。勾芡後，點綴上一些蔥花提香，裝盤擺整齊，這道蝦仁蒸豆腐就做好了，豆腐好喫，蝦仁彈牙入味，很適合下飯。
尖端：1、豆腐要用老豆腐做。老豆腐不容易破，炒的時候新手也能搞定。
2、處理好後，先將蝦進行醃制，這樣可以有效去除蝦的腥味，讓蝦更加入味。
3、豆腐要用文火燉5分鐘以上，讓湯汁的味道充分吸收。
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標題：蝦仁燜豆腐的家常做法，色澤鮮豔誘人，鮮香入味，學會做給家人喫
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