藥用花的營養保健價值
1．營養價值
花是植物的精華所在，含有豐富的營養物質。例如我們日常喫的黃花菜就富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A(視黃醇)、B族維生素、維生素C(抗壞血酸)、維生素E(生育酚)、維生素1i（凝血維生素）、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、銅等。黃花菜具有較好的健腦抗衰作用，有“健腦菜”之稱。特別適合處在智力發育期的兒童和用腦過度的現代人食用。
花粉是營養價值極爲豐富的天然物質。目前已經確定的花粉組分已達400多種，富含氨基酸、蛋白質、碳水化合物（包括膳食纖維）、脂類、維生素、礦物質、胡蘿卜素、雌雄激素等。我國著名醫學家葉橘泉教授認爲：“花粉是一種營養最全面的食療佳品，具有強體力、增精神、迅速消除疲勞、美容、延緩衰老的作用。”當今花粉已被廣泛應用於食品、保健品、藥品、化妝品等行業，越來越受到人們的重視和喜愛。
2，保健價值
許多花是物美價廉、經濟實惠的“良藥”，在人類預防和治療疾病、強身健體、美容護膚中發揮了不可磨滅的作用。
東漢末期，著名醫學家華佗用花等香料制作的香囊懸掛室內，用其芳香氣味治療肺癆、吐瀉等疾病。國外有“香花醫院”，對患有神經衰弱、抑鬱症、呼吸道疾病、高血壓等的病人進行治療。在人們的日常生活中常用菊花、金銀花、金蓮花等泡茶暍，具有清熱解毒、消炎、養肝明目等功效。玫瑰花氣味芳香，人們將它做成玫瑰露、玫瑰醬、玫瑰月餅、玫瑰餡元宵及各種菜餚食用，有理氣、解鬱、散瘀、通經、養顏等功效。
花除了含有豐富的營養物質外，有些花還含有花青素、類黃酮、芳香油等成分。花青素、類黃酮等物質，有較強的抗氧化作用，具有美容養顏、延緩衰老等功效。芳香油具有清熱解毒、抗菌消炎、調節中樞神經、提神醒腦等作用。
我國花粉的應用歷史悠久，早在秦漢時期的《神農本草經》中就記載了松黃（松花粉）和蒲黃（香蒲花粉）的功效：“久服輕身益氣力，延年。”《山東省中藥材標准》中記載了蜂花粉的功效爲：“健脾益胃補氣養血，養陰益智，寧心安神。用於氣血不足，心悸失眠，腸胃不適，神經衰弱，便祕等症。”（注：松花粉和香蒲花粉爲人工採集的花粉品種。蜂花粉是指蜜蜂從高等植物上採集的花粉粒，經過蜜蜂加工而成的花粉團狀物。）由此可見經常食用以花或花粉制作的食品對人體健康非常有益。
種植食藥用花卉是一項高效益農業，用途廣泛，前景廣闊，开發利用價值高。不但可以美化生態環境，還可帶動農民增收致富。花的深加工，可以獲取更高的經濟效益，如玫瑰花精油、桂花精油、西紅‘花蕊等在國際市場上供不應求，價格極高。
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