涼拌腐竹絲是一道以腐竹、黃瓜、木耳等爲主要食材制作的美食。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱爲“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。
用料:腐竹,小米椒,青尖椒,幹辣椒,姜,蒜,生抽,耗油,鹽,雞精,香油,香芹
涼拌腐竹的做法:
腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心爲止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
1小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。涼拌腐竹的做法
2鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多余的水分哦。
3取一個小碗，在裏面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
4熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
5把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
6待其溫度涼後，就可以享用啦。
腐竹的營養價值：
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，防止血管硬化，保護心髒；
3、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
4、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利
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標題：涼拌腐竹絲，夏日下酒經典小涼菜
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